Le bouillon réalisé à partir d'une carcasse où il y a encore de la viande, ou d'ailes de poulet, ou du poulet entier semble mieux toléré si toutefois vous ne le faites pas cuire plus de deux heures. 
Le bouillon réalisé à partir d'une carcasse où il y a encore de la viande, ou d'ailes de poulet, ou du poulet entier semble mieux toléré si toutefois vous ne le faites pas cuire plus de deux heures. Il semblerait que la viande soit plus riche en glycine, un acide aminé qualifié de "semi-essentiel" par les chercheurs.
C'est cette manière de procéder que j'ai conseillé à Véronique (le bouillon à partir d'un poulet, réalisé chaque semaine). Avec une consommation de bouillon de 3 bols par semaine pendant 6 mois, Véronique a pu revenir à des chiffres acceptables en matière de densitométrie osseuse ! En plus, elle a disposé de 600 g (moyenne de viande recueillie par poulet) de viande d'excellente qualité chaque semaine pour elle et sa famille, plus quelques louches de bouillon supplémentaire pour sa fille et son mari, ou pour mouiller un risotto ou une cocotte.
Vous pouvez également réaliser ce bouillon avec de la viande de bœuf (et des os !).


Faire Du Bouillon À L'ancienne - La Cuisine Nature Des Jules

PLC1 Les 3 Clefs

Dans ce Podcast, tu partageras mes trucs et astuces pour multiplier (minimum) par 10 ton plaisir et ton énergie grâce à tes repas, en diminuant (au minimum) ton temps de cuisine par 2 !
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 Ici je t'apprends à    cuisiner mieux de vrais produits sans y passer des heures. PLAISIR garanti, créativité garantie !

Avec ♡
Catherine
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