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페어 테스트의 과제는: “향토 음식을 조사하고 그 역사를 알아본 뒤, 현대에 어떻게 활용할 수 있을지 고찰하라.”

“우리 고향의 향토 음식을 조사하는 것부터 시작하자.”

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방과 후, 두 사람은 지역 도서관으로 향했다. 그들은 향토 음식의 역사와 배경을 정리한 책을 찾으며, 지역에 전해 내려오는 요리를 조사했다.

“우리 지역에서는 역시 겐친지루나 고헤이모치가 유명한 것 같아. 에도 시대부터 이어져 왔대.”

“고헤이모치라… 어릴 때 축제에서 먹었던 기억이 있어. 그런데 겐친지루는 왜 ‘겐친’이라고 불리는 거야?”

“그건 선사에서 유래했기 때문이야. ‘겐초지(建長寺)’라는 절에서 비롯된 것으로, 쇼진 요리의 한 종류였대.”

“그렇구나. 그래서 고기를 쓰지 않는 거네. 생각해보면 옛날 사람들은 음식을 정말 소중히 했던 것 같아.”

“낭비하지 않으려는 지혜가 많고, 제철 채소를 사용하는 것도 멋져. 있잖아, 우리 직접 만들어보는 게 어때?”

“만든다고? 재미있을 것 같네.”

⸻

주말, 두 사람은 부엌에 섰다. 레시피를 손에 든 카논이 지휘를 하고, 하루토는 재료를 썰고 섞었다.

“무는 이 정도 크기로 썰면 돼?”
“응, 딱 좋아. 하루토, 의외로 요리 잘하네.”

“나, 볶음밥만 자주 만들었거든. 그런데 겐친지루는 의외로 간단하네.”

“맞아. 재료 본연의 맛을 살리는 게 포인트래.” 카논이 냄비 뚜껑을 닫으며 말했다. “다음은 고헤이모치를 만들자. 지은 밥을 으깨고 달콤짭짤한 소스를 얹으면 되니까 간단해 보여.”

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요리가 완성되자, 두 사람은 만족스러운 표정을 지었다. 겐친지루에서는 김이 피어오르고, 고헤이모치의 고소한 향이 방 안에 퍼졌다.

“보기에도 괜찮네.” 하루토가 고헤이모치를 한 입 베어 물며 말했다. “와, 이거 정말 맛있다!”

“옛날 사람들이 만든 레시피는 단순하지만 깊은 맛이 있어.”

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페어 테스트 발표 날

“향토 음식에는 그 지역의 기후와 역사가 담겨 있습니다. 예를 들어, 겐친지루는 선사에서 시작된 쇼진 요리지만, 오늘날에는 채소를 낭비 없이 활용하는 건강식으로 재평가되고 있습니다.”

“고헤이모치도 마찬가지예요. 산간 지역에서 저장식으로 태어난 것이 지금은 축제와 관광지에서 사랑받고 있습니다. 우리가 직접 이 음식을 만들어보면서 재료의 맛을 살리는 지혜와 옛 사람들의 지혜를 느낄 수 있었습니다.”

“향토 음식은 단순한 전통이 아니라, 현대 생활에도 적용할 수 있는 지혜의 보고입니다. 앞으로 더 많은 사람들이 즐겼으면 좋겠습니다.”

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집으로 돌아가는 길, 가을바람에 흔들리는 억새를 옆에 두고 두 사람은 걸었다.
“둘이서 향토 음식을 만들다 보니 묘하게 그리운 느낌이 들었어.”

두 사람의 웃음소리가 저녁 하늘에 녹아들었다. 고향의 맛을 통해, 그들은 과거와 미래가 이어지는 신비로운 감각을 가슴에 품었다.


11. 캐논과 하루토와 현지 요리의 페어 테스트

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