Première femme invitée du Podcast (enfin !) Sarah Sendra est Restauratrice et recevait en 2017 un prix Omnivore : "Tout simplement une hôtesse exceptionnelle qui transforme dès le pas de porte franchi l’expérience du restaurant en un moment de pure connivence. Une bonne humeur générale se propage en même temps que la chevelure blonde et la voix claire virevoltent dans la salle." 

Alors qu'elle vient de créer le restaurant "Fleur de Pavé" à Paris pour son partner in crime le chef Sylvain Sendra, dans cet épisode elle partage avec nous sa vision du restaurant et des métiers de service, l'évolution du concept de restaurant et la place des femmes dans l'univers de la gastronomie. Tout un programme, bonne écoute ! 

Vous pouvez retrouver Sarah ici : @itineraires_project

Episode 5 : Sarah Sendra, Restauratrice, le talent en évidence

Dans cet épisode un peu particulier, je vous emmène au Conservatoire de Sainte-Marthe en Sologne en compagnie de la famille Roellinger, de la famille Troisgros et de mes parents la famille Clément ! A la découverte d'un petit coin de paradis... et des endophytes, en pleine transmission du goût ! Un première en plein air, un hors-série à découvrir.

Episode 6 : Hors-Série Roellinger Troisgros Clément @ Conservatoire de Sainte Marthe

Comment fait-on pour devenir le chef de l'un des plus mythique restaurant du monde ? Comment passe t-on de la boucherie à la naturalité ? Qu'est ce que l'ouverture d'esprit et la créativité en cuisine ? Comment ammener son équipe à se dépasser ? A la rencontre de Romain Meder, discret chef d'ADPA : Alain Ducasse au Plaza Athénée. 



ADPA : www.alainducasse-plazaathenee.com/fr

Episode 7 : Romain Meder, naturellement libre au Plaza Athénée

À la tête d'un groupe d’édition familial dans la gastronomie depuis maintenant 7 ans, elle vient d’annoncer le rachat d'un magazine de gastronomie. Un nouveau challenge à relever après s'être fait un prénom dans la profession. De l'éthique journalistique à son positionnement vis à vis des chefs, comment s’apprête t-elle à relever ce nouveau défi professionnel ? Comment gère t-elle ses multiples casquettes ? Que pense t-elle de la place des femmes dans la gastronomie française ?

Une nouvelle facette de cet univers à découvrir dans ce huitième épisode !

Episode 8 : Anne Luzin, magna de la presse food

Plongée dans l’Ame du Japon avec ce 9e Épisode Hors Série sur le Saké !
Une boisson bien loin des clichés que j’espère vous donner envie de re découvrir dans cet épisode enregistré d’abord au Salon du Saké puis au Crillon.

Au micro de ce 9e épisode, Sylvain Huet, organisateur du Salon du Saké, fondateur de l’Académie du Saké et Saké Samourai, Cyril Denis, journaliste passionné de culture japonaise animateur des ateliers dégustation sur le salon puis Manuel Da Motta Veiga, professeur de sommellerie Udsf Sommellerie Française, ambassadeur et formateur passionné de sakés et enfin le sommelier Xavier Thuizat qui a eu la gentillesse de nous recevoir au Crillon.

Episode 9 : Hors Série - l'Ame du Japon

Episode spécial fêtes, je vous emmène chez moi ou presque... direction le Val de Loire et Chambord pour une collab de folie, le #papachef Didier Clément a acroché 70 pains d'épices dans la forêt féérique des  copains lustriers Valérie et Laurent Boulloche d'Ombres&Facettes, installée au pied du grand escalier du Château de Chambord pour les fêtes. Des pampilles recréées à la Graine de Paradis retrouvée, une histoire d'amitié sensible et gourmande enregistrée au pied du majestieux château qui célèbre cette année 500 ans de Renaissance en Val de Loire. Bon épisode, bonne écoute et belles fêtes de fin d'année à tous ! 
- Clin d'oeil à Julie Andrieu et son festin à Chambord (www.youtube.com/watch?v=kT6dIioWzPc)
- Découvrez le savoir faire des lustriers Valérie et Laurent Boulloche d''Ombres&Facettes (https://www.ombresetfacettes.com/)
- Venez goûter au Pain d'Epices à la Graine de Paradis au Grand Hôtel du Lion d'Or en Sologne : www.relaischateaux.com/fr/france/liondor-loir-et-cher-romorantin-lanthenay
- Noël Renaissance à Chambord : https://www.chambord.org/fr/agenda/noel-au-chateau-chambord/

Une Cuillère en Argent