Aunque sabemos que la dieta alta en grasa y la obesidad causan problemas en corazón, generalmente pensamos que esto solo nos afectará en el largo plazo. Imaginamos que estos problemas pueden venirnos cuando ya estemos muy avanzados de edad.

Investigación muestra sin embargo que alteraciones en nuestra salud ocurren desde estadios tempranos con ganancia de peso. De la misma forma lo que comemos tiene impacto directo en nuestros niveles de peso y grasa corporal.

En un estudio del Centro de Investigación de Ciencias Médicas de la Universidad Autónoma del Estado de México realizado por Doctor Antonio Laguna Camacho y colaboradores, se monitorearon las veces por semana que los participantes consumían comidas o colaciones ricas en grasa. Se midió además antes y después de cuatro semanas la grasa corporal y un relevante biomarcador en sangre de enfermedad cardiovascular llamado LDL-oxidada. Se observó que disminuir por cuatro semanas el consumo usual de alimentos ricos en grasa se asocia con disminución en grasa corporal y en LDL-oxidada. Así mismo, aumentar por cuatro semanas el consumo de alimentos ricos en grasa se asoció con aumento en grasa corporal y LDL-oxidada.

Estudios anteriores han reportado estas asociaciones en 12 semanas o más, sin embargo este es el primer estudio en mostrar que los efectos ocurren en unas cuantas semanas, por tal motivo no deberíamos esperar tanto tiempo para comenzar a alimentarnos saludablemente. Dr Laguna Camacho comento que “disminuir el consumo promedio de episodios alimenticios ricos en grasa de 10 a 5 veces por semana puede traer un beneficio a nuestra salud disminuyendo casi de forma inmediata la adiposidad corporal y riesgos de enfermedad de corazón.”

El estudio se publicó en el número actual del journal Obesity Research & Clinical Practice disponible en http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1871403X1500040X. El Dr Antonio Laguna Camacho es profesor de tiempo completo en la UAEMéx y su investigación es sobre hábitos alimenticios y bienestar, para más información favor de escribir a: alagunaca@uaemex.mx
