Fernando Russell, mais conhecido como Tucano, nos contou sobre sua carreira no Youtube, como foi ganhar o concurso de melhor hambúrguer do Brasil no programa da Ana Maria Braga e sobre sua hamburgueria, a Seven Kings. Já dá o play que tá imperdível!


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É Fogo! #52 - Tucano da Seven Kings

Batemos um belo papo sobre charcutaria com o Peterson Rebechi, da A Cava Charcutaria sobre o mercado, a evolução dele e da sua escola e ele ainda deu uma receita muito fácil pra todo mundo fazer o seu primeiro bacon em casa! Já dá o play que tá demais!


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É Fogo! #64 - Charcutaria com Peterson Rebechi

Chegamos ao episódio 70 neste papo com a Flávia Brunelli da Del Veneto, falamos sobre os desafios de se trabalhar com carne suína no Brasil, todos os seus benefícios, o futuro deste mercado e toda tradição da família da Flávia neste ramo. Já dá o play que tá demais!


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É Fogo! #70 - Carne de porco com Flávia Brunelli

Neste episódio, o Rodrigo Peters conversou com o Felipe Aversa, da Churrascada, Fazenda Churrascada entre tantas outras coisas sobre sua história como peão de rodeio, o início da Churrascada, a consolidação do mercado no Brasil e os planos futuros dos restaurantes, eventos e tudo mais! Já dá o play que tá demais!


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É Fogo! #79 - Felipe Aversa - Churrascada

O Edvaldo Caribé volta ao É Fogo! pra contar tudo sobre o livro que ele lançou e tem chacoalhado o mercado: O BARBECUE BRASILEIRO, DO MOQUÉM AO PITSMOKER. Falamos sobre tudo de novo que o livro trouxe a tona, o presente e o futuro do bbq brasileiro, toda repercussão do livro e o futuro! Já dá o play que tá imperdível!


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É Fogo! #87 - O Barbecue Brasileiro - Caribé BBQ

O papo desta semana é com o Leo do Dom Pimenta de Sorocaba, o rei das Buffalo Wings no Brasil! Falamos sobre o início da carreira, sobre como as asinhas de frango e a defumação entraram na sua cozinha, sobre toda experiência de adaptar os sabores para os clientes e muito mais! Já dá o play que tá imperdível!


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É Fogo! #89 - Leo Dom Pimenta

Nesta semana chamamos o rei da resenha Hércules Monteiro pra contar um pouco da sua história, da sua trajetória no churrasco, como a Churrascada e o Carlos Tossi mudaram a sua vida e o que ele acha sobre ser voluntário em eventos. Já dá o play que tá imperdível!


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É Fogo! #93 - Hércules Monteiro

Neste episódio o grande Daniel Lee volta ao É Fogo! para falarmos tudo sobre usar Jack Daniel´s no seu churrasco e na sua cozinha, muito além dos drinks. Molhos, marinadas e até usar barril de Jack para defumar! Já dá o play que tá imperdível!


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É Fogo! #97 - Cozinhando com Jack Daniel´s & Daniel Lee

CHEGAMOS NO EPISÓDIO 100! Nesse marco tão importante, nós temos um episódio muito especial. recebemos mensagens e perguntas de muita gente, ouvintes e pessoas que já passaram pelo podcast o Rodrigo respondeu todo mundo. Falou sobre a origem do podcast, o presente e o futuro… Essa edição tá realmente demais! E já aviso: nós estamos só começando! Já dá o play que tá imperdível!


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É Fogo! #100 - EPISÓDIO 100

Neste episódio conversamos com a Marina Farão, das Facas Soberana, a primeira mulher a fabricar facas no Brasil. Ela conta como conheceu e se apaixonou pela arte da cutelaria, todos os desafios que enfrentou no caminho e até simplesmente por ser mulher! Já dá o play que tá imperdível!


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É Fogo! #102 - Marina Farão, a primeira mulher do brasil a fabricar facas

O uso e a escolha das lenhas parece simples mas tem muita coisa por trás. Então, chamamos o grande Rodrigo Bueno, estudioso do assunto, pra dar uma verdadeira aula sobre isso e explicar sobre alguns pontos polêmicos e mitos que se comentam por aí. Já dá o play que tá imperdível!


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É Fogo! #111 - Tudo sobre lenhas com Rodrigo Bueno

O papo de hoje é com o Bruno Gallucci e o Arthur Fumis, sócios que trouxeram a maior rede de churrasco do mundo pro Brasil: Dickey´s Barbecue Pit! Eles contam como foi começo do projeto, o que eles adaptaram do cardápio americano e até todos os insumos que eles usam que vem direto do Texas. Spoiler: a lenha vem de lá! Já dá o play que tá imperdível!


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É Fogo! #112 - Dickey´s Barbecue com Bruno Gallucci e Arthur Fumis

O papo da semana é com o Máximo Ikeda, que comanda a Giragrill churrasqueiras. Vem ouvir a história dessa empresa de quase 80 anos que trouxe um novo olhar pro churrasco quando entrou no mercado e como ela vem sendo gerida por três gerações da mesma família! Já dá o play que tá imperdível!


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É Fogo! #114 -Máximo Ikeda

O papo dessa semana é com o Lucas Barcellos, assador e empersário, a frente da Confraria do Fogo e Confraria da Carne de Botucatu. Ele conta como foi crescer no meio da pecuária e do churrasco, seu começo e toda influência do pai Roberto Barcellos e toda experiência de inaugurar uma steak house um mês antes da pandemia! Já dá o play que tá imperdível!


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É Fogo! #117 - Lucas Barcellos

Neste episódio mais que especial, fiz a cobertura completa de tudo que rolou na primeira edição do Meatstock Brasil, esse fim de semana que entrou pra história do churrasco brasileiro e mundial!
Se prepara para um episódio diferente, com áudios e entrevistas gravadas lá no evento e a cobertura completa do BBQ Wars!


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É Fogo! #119 - Tudo que rolou no Meatstock Brasil 2022

Koji Oishi é o nosso convidado de hoje e traz toda sua experiência de feirante e pasteleiro que ele enriqueceu mais ainda com as técnicas do american barbecue. Ouça como ele introduziu o bbq no seu negócio e como tem sido a aceitação dos clientes.

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É Fogo! #120 - Pastéis e defumados com Koji

O episódio de hoje é uma verdadeira viagem pela cabeça do Gustavo Bottino, um dos sócios da Churrascada. Falamos sobre todo o conceito do evento deste ano, como é feita a curadoria, como são escolhidos os chefs que vão assar no evento e os pratos que vão preparar. 

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É Fogo! #122 - Curadoria da Churrascada 2022 com Gustavo Bottino

O papo de hoje é com a incrível Zora Santos que conta sobre sua pesquisa da culinária afromineira, sobre como sua carreira foi se desenvolvendo, sua fusão de artes como teatro e gastronomia, sobre sua pequisa da Comida de cerca e muito mais!

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É Fogo! #123 - Zora Santos e a culinária Afromineira

O cara do fogo Marcos Livi bateu um papo com a genet sobre toda sua carreira, seu início na hotelaria, dá uma aula de hospitalidade, fala sobre o Parador Hampel e sobre todos seus projetos de restaurantes e eventos! Dá o play que tá impertdível, tchê!

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É Fogo! #124 - Marcos Livi

Gustavo Bottino está de volta ao É Fogo! para contar um pouco mais dos bastidores do preparo da Churrascada 2022, todas as impressões do evento e sobre o início do processo da Churrascada 2023! 

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É Fogo! #125 - Gustavo Bottino e a Churrascada 2022 e 2023

Thiago Gil é chef especialista em burgers vegetarianos E também de wagyu! Quer entender essa história? Ele conta todas essas histórias e muitas outras nesta edição do É FOGO!, como quando foi estudar gastronomia na europa e como foi ser o campeão no Brisket do Meatstock Brasil!

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É Fogo! #126 - Thiago Gil

Jorge Sab já cozinhou em eventos, teve boutique de carne, gerenciou steakhouse, produziu e fez curadoria de eventos e deu consultoria. Por isso, conversamos com ele para traçar os perfis de cada um desses negócios do churrasco, compartilhar sua experiência e dar dicas muito importantes! Dá o play que tá incrível!

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Churrasco como negócio com Jorge Sab

No É FOGO! desta semana falamos com a Nina Guedes, que faz a produção geral e também a produção gastronômica de vários eventos gigantes pelo Brasil. Ela contou todos os perrengues que a produção encontra em eventos, como entrou nessa carreira e até como resolveu quando um chef precisava de 12 panos enormes pra assar em uma churrascada!! Dá o play que tá incrível!

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É Fogo! #128 - Produção de eventos com Nina Guedes

Daniel Grandi é o entrevistado da semana e ele conta como começou na gastronomia quase que por acaso, fazendo marmitas na faculdade! Ele fala também sobre a participação no Bbq Brasil do SBT, sobre eventos, sobre rodar o país fazendo churrasco e seus planos fora do Brasil! Dá o play que tá incrível!

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É Fogo! #133 - Daniel Grandi

O papo desta vez é com o cozinheiro e chef que virou produtor rural Rafa Bocaina! Ele nos conta como foi esse retorno ao meio rural, todo projeto da sua criação de porcos caruncho, seu resgate e desenvolvimento da raça e sua relação com a história e disseminação dos saberes caipiras.  Dá o play que tá incrível!

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É Fogo! #137 - Rafa Bocaina

No primeiro episódio deste quarto ano do É FOGO! o Rodrigo Peters, que é apaixonado por sanduíches, chamou o Tadeu do Canal rango, outra apaixonado e especialista em sandubas pra trocar uma ideia sobre: sanduíches, é claro! O papo foi incrível!  Dá o play que tá demais!

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É Fogo! #139 - Tudo sobre SANDUÍCHES feat Tadeu do Canal Rango

Nesse episódio incrível conversamos com o Cacique Paulinho Wai Wai, liderança indígena que é guardião e divulgador da técnica ancestral do moquém. Ele vai estar na Churrascada deste ano contou muito da rotina do seu povo, a importância que o moquém tem há gerações para os indígenas brasileiros. Já dá o play que esse episódio tá imperdível!

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É Fogo! #148 - Paulinho Wai Wai

É Fogo! #149 - Patty Durães

O papo de hoje é com a Patty Durães, pesquisadora de culturas alimentares, especializada em estudar a influência das heranças afrodiaspóricas na culinária brasileira. Seu trabalho tem sido fundamental para ampliar a compreensão sobre a história e a importância da comida na construção da identidade cultural brasileira. E neste ano ela foi convidada a dividir a curadoria da Churrascada 2023. Já dá o play que esse episódio tá imperdível!

foto: Vitória Leona

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É Fogo! #149 - Patty Durães

Neste episódio trouxemos a live pós Churrascada 2023 onde o Rodrigo Peters recebeu o Gustavo Bottino e a Patty Durães para falar sobre tudo que rolou no evento deste ano e também um pouquinho sobre a Churrascada do ano que vem. Como é áudio da live, não está tão perfeito mas garanto que o papo vale a pena.  Já dá o play que esse episódio tá imperdível!

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É Fogo! #150 - Churrascada 2023

Neste episódio conversamos com o argentino Chico Mancuso que está a frente do Rincón Escondido Parrilla, difundindo a cultura da parrilla no Brasil. Ele conta porque veio para o Brasil, o que achou do nosso churrasco e conta no Lenha na Fogueira um segredo que vai revolucionar o mercado do churrasco! Já dá o play que esse episódio tá imperdível!

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É Fogo! #151 - Chico Mancuso

Ouça o papo incrível com o Roberto Ravioli que contou histórias incríveis da sua família, da sua carreira na gastronomia, dos eventos que participa e deu dicas pra todo cozinheiro que se preza aprender muito!  Já dá o play que esse episódio tá imperdível!

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É Fogo! #152 - Roberto Ravioli

István Wessel é um dos pioneiros e dos grandes nomes da carne no Brasil e nos contou nesse papo tudo sobre a vinda da sua família da Europa para o Brasil, como seu pai recomeçou os negócios da família por aqui e toda sua carreira de inovação e divulgação do universo da carne. E olha que ele até entrou em uma polêmica sobre smash burger ein! Já dá o play que esse episódio tá imperdível!

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É Fogo! #153 - István Wessel

Flávio Trombino, é pesquisador e especialista em comida mineira e deu uma verdadeira aula sobre o assunto! E de quebra contou sua história e de sua mãe, um grande nome da comida mineira que fundou o premiado restaurante Xapuri, que o filho hoje está a frente brilhantemente!  Já dá o play que esse episódio tá imperdível!

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É Fogo! #154 - Flávio Xapuri

De cientista da computação a CEO da Artmill, o Felipe conta um pouco sobre sua trajetória, a história da empresa e a transição da linha de acessórios pra linha de pitsmokers e também sobre o novo momento do mercado do bbq nacional! Já dá o play que esse episódio tá imperdível!

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É Fogo! #155 - Felipe Santos da Artmill

O nosso último episódio de 2023 é um papo incrível com o André Datrato, esse cara que manja muito de hambúrguer e carnes e churrasco e tem feito um belo trabalho a frenet da Trato Butter e também no Burger Crewl! Já dá o play que esse episódio tá imperdível!

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É Fogo! #156 - André Datrato

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