J'ai souhaité pour inaugurer la nouvelle chronique du rendez-vous des Chefs, rendez-vous pour le tea time, me rendre dans un lieu mêlant histoire et tradition à la française.

Je souhaitais suivre en réalité mon instinct et me rendre dans un lieu où je pourrais m'assurer que le caractère exclusif et l'art de recevoir seraient à leur paroxysme.

C'est donc au sein du nouveau salon "Proust" du Ritz que je pars comprendre quel est le chef pâtissier qui a redonné les lettres de noblesses à ce moment, qui pour moi est toujours signe de partage, mais également de magie.

Le tea time c'est un peu comme ma madeleine de Proust à moi.

Retrouvez également ce podcast sur notre site : https://lerendezvousdeschefs.fr/blog/2017/01/19/podcast-de-francois-perret/

Le rendez-vous des Chefs