EP8: บทนำ GHP Rev.5 ปี 2020 คืออะไร 
อธิบายถึง
-นิยามศัพท์ใหม่ด้าน GHP เช่น FBO, Food Safety System 
-กระบวนการที่เรียกว่า Greater Attention
-ความมุ่งมั่นของผู้บริหารต่อการผลิตอาหารที่ปลอดภัย
-การสร้างวัฒนธรรมด้านความปลอดภัยอาหาร 
สนใจทดลองฟังกันครับ และติดตาม Ep ต่อไป ที่ Page ได้ครับ

GHP คืออะไร

#ISO22000:2018
การกำหนดบริบทองค์กรด้านความปลอดภัยอาหาร ได้แก่ 

กฎหมายด้านอาหารที่เกี่ยวข้อง เช่น กฎหมายด้านอาหารที่เกี่ยวข้องของประเทศผู้ผลิต และประเทศคู่ค้า ตัวอย่างเช่น กฎหมายกรมปศุสัตว์ ประมง กรมวิชาการเกษตร สำนักงานคณุกรรมการอาหารและยา

มาตรฐานสากล ท้องถิ่น เช่น ประกาศกระทรวงสาธารณสุข มาตรฐานที่ลูกค้ากำหนดให้เรานำมาปฏิบัติ เช่น มาตรฐาน BRC FSSC 22000 ข้อมูลจาก Second Party Audit เป็นต้น

วัฒนธรรมการบริโภค เช่น การบริโภคอาหารหมักดอง น้ำปลา ปลาร้า แหนม ชีส การบริโภคอาหารดิบ เช่น ปลาดิบ สเต๊กแบบดิบ กึ่งสุก เป็นต้น

ศาสนา กฎระเบียบ เช่น โคเชอร์ ฮาลาล


ปัจจัยทางสังคม เช่น อาหารที่ผลิตเฉพาะเจาะจงเพื่อเด็ก ทารก คนชรา

คู่แข่งขัน มาตรฐาน ระบบ ที่คู่แข่งขันมี เพื่อสร้างความพึงพอใจ และตอบสนองลูกค้า ผู้มีส่วนได้เสีย

อาหารปลอม  ในกรณีที่วัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ของบริษัทฯมีการปลอมแปลง

การก่อการร้ายทางอาหาร กรณีมีกฎระเบียบของคู่ค้าที่องค์กร ต้องนำมาปฏิบัติ เช่น Food Defence

ข่าวสารความปลอดภัยอาหาร เช่น ข่าวสารการแพร่ระบาด ไข้หวัดนก การระบาดเชื้อ E. Coli O157

ประสิทธิภาพขององค์กร เช่น องค์กรที่มีระบบป้องกัน ตรวจจับสิ่งแปลกปลอม เช่น X-ray โดยทั่วไปลูกค้าให้ความเชื่อมั่นมากกว่าโรงงานที่มีเฉพาะเครื่อง Metal detector 
เป็นต้น

ISO 22000:2018

สิ่งอำนวยความสะดวก ได้แก่ อาคาร สถานที่ผลิต เครื่องมือ อุปกรณ์ ห้องแต่งตัว ห้องน้ำ ต้องมีความพร้อมในการควบคุม และป้องกันการปนเปื้อน

Pinyo Pruek