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Bad Mood

Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé, de produits laitiers ou d'éléments du lait comme le petit-lait ou la crème. Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne ainsi qu'occasionnellement de chamelle, de renne, d'élan, de jument…

La coagulation peut être obtenue soit par action d'une enzyme, la présure, soit par fermentation provoquée par des bactéries lactiques (le lactose est alors transformé en acide lactique), soit très fréquemment par combinaison des deux méthodes précédentes, soit par chauffage associé à une acidification directe (vinaigre…). On procède ensuite à l'égouttage. On obtient alors le caillé et le lactosérum1. Le lactosérum peut aussi être utilisé directement : fromage de lactosérum comme le sérac, ou par réincorporation de ses composants.

Après égouttage et généralement moulage, le caillé est salé et affiné (fromage affiné) ou non (fromage à pâte fraîche).

Lors de l'affinage, certains fromages développent de la moisissure, sur la croûte et/ou à l'intérieur, ou encore une croûte morgée entraînant des transformations biologiques complexes qui permettent au produit d'acquérir ses caractéristiques texturales et aromatiques particulières2.

La diversité et la typicité des fromages destinés au commerce ont été mises en danger par les différentes normes sanitaires nationales ayant pour but la sécurité du consommateur mais ayant aussi pour corollaire un appauvrissement de leurs microbiotes.

Cependant, les progrès réalisés en microbiologie laitière depuis les années 2000 ainsi qu'un nouvel essor des productions fermières permettent d'atténuer ce problème.

Le fromage est un aliment de base, riche en protéines, calcium et phosphore, à teneur variable en matières grasses et à longue conservation en comparaison de la durée de conservation des laits traditionnels, notamment grâce à l'effet barrière que présente sa flore intrinsèque.

Si l'on ne considère pas seulement les types sophistiqués de fromages occidentaux, on peut constater dans de très nombreux pays l'existence d'importantes productions traditionnelles à partir de lait fermenté égoutté et parfois conservé, que l'on appelle généralement fromages, mais qui ne sont pas réellement différentes de ce qu'on nomme lait fermenté concentré en France, skyr en Islande, yoghurt cheese en anglais, quark en allemand. En dehors de définitions légales variables selon les pays, les frontières entre fromage blanc à caillé lactique et yaourt ou lait fermenté concentré ou pressé sont donc floues.

On pourrait donc distinguer des productions domestiques souvent assez simples et probablement importantes dans l'alimentation de nombreuses populations mais qui ne peuvent rentrer dans les statistiques de production, des productions artisanales extrêmement variées et typées selon les méthodes de fabrication, les régions, les formes et les saveurs, des productions industrielles visant une qualité garantie par des appellations d'origine ou des marques et des productions industrielles de masse fournissant un aliment bon marché.

La fabrication industrielle du fromage, se différencie considérablement des nombreuses fabrications artisanales et permet principalement un traitement quantitatif et uniforme.

La production mondiale totale recensée atteignait 24 millions de tonnes en 2019 avec l'Allemagne comme premier pays exportateur suivie des Pays-Bas et de la France3. La production indienne, vraisemblablement de première importance, est probablement sous-estimée dans les statistiques internationales, la production ménagère et artisanale étant très développée4,5.

Rama - 100 % Fromagé (Feat. Priilick)

Focus

Perle rare

Ça a aucun sens (Prod by Skiiro)

orhhh faites pas chier

mix: M!m0u
prod: siem spark

faites pas #####

j'understand pas dsl

mix: M!m0u
prod: 1ohmygon

talk le mimou !!!

243mimou

mix: M!m0u + 243red
prod: tykun

que des ∱ℓєขrs🌸 w/ @243red

7way x Pprod x Sovajon - pas mal

j'pourrai en faire un projet entier

cover : @ahem.cm
prod : @7wayprod @dounouba_yuo

j'pourrai en faire un projet entier (prod. 7way, yuo)

PREMIÈRE FOIS

Bad Dreams

le clodo du lidl (p.Jobé)

Sova : ayant un énorme chibron cet homme n’as pas besoin d’écrire et n’as donc pas ses lyrics 

Samir : 
J’voulais Die pour qu’il me regrette 
Ouais le plus souvent jy pensais auand mama m’tapais 
J’voulais die pour qu’il me repere 
Donc jtavoue j’y ai pensé quand elle m’as pas rappeler 
J’voulais Die donc j’étais sous teh 
Dans mon double cup ce n’était pas du panaché
J’voulais Die car j’avais souffert ouvert
J’voulais Die mais fallait pas lâcher 
J’voulais Die mais je n’ai pas lâcher la corde du coup j’me suis arracher 
J’voulais Die mais c’est pas sur qu’ j’avais la force de (trois coup de feu)
J’voulais Die j’voulais casser la porte du ciel 
Bitc ass j’voulais pas marcher 
Un pas de plus dans ce monde de merde 
C’est pas une terre c’est une tombe de rêve

11 part.2 Ft.Sovajon (p.Samso)

Samir : 

J’regarde autour 
J’me demande où est l’amour 
Pas perdre espoir mes reuf disent « on est là pour »
Du haut d’la tour 
Y nous regardent mourir du haut d’la tour 
Les étoiles s’éteignent tour à tour 
Les meilleurs partent c’est comme Shakur 
Et badaboum 
le seum reviens tout à coup 
Et J résiste pas à tout acoup
J’me m’reposerai sur ta bouche 
Moi sur la mienne 
Beh la drogue s’est invité 
Pour aller mieux j’avais un tas d’idée 
Puis l’seum ça m’as allité
Chuis paniqué
Y justifie le mal et y condamne le bien 
Y voit les horreurs mais ils n’en gardent rien 
De mon p’tit coeur je suis le gardien 
Y me voit comme un alien mais chuis qu’un petit beur


Sovajon :

Il as tout improvisé face au micro du coup pas de texte.

PETIT <3 Ft.Sovajon (p.Samso)

ULTIMATUM

Fuis-moi

Diamant Noir

Poney

Damso - Love is blind  / BĒYĀH / type beat instrumental 2025

▪︎ Ingénieur du Son ▪︎ Photographe Pro
▪︎ 🅻🅰🅱🅴🅻 - Gestion et direction Artistique
▪︎ IDF, France 📍🇨🇵

01100011 01101000 01100101 01101000
contact: sovajonpro@gmail.com

PREMIÈRE FOIS

Sovajon

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