
Dans cet épisode, Christian Regouby accueille Joël Thiebault, un maraîcher en « retrait de la retraite » au parcours ancré dans l’histoire de la production agricole francilienne. 
Descendant de plusieurs générations d’agriculteurs, Joël cultive sa passion pour la biodiversité, avec 300 variétés de fruits et légumes sur 20 hectares dans les Yvelines.


Acteur engagé du Collège Culinaire de France, il nous dévoile sa vision de l’étroite relation de coopération entre producteurs et chefs. 
Défenseur et promoteur des traditions et variétés locales rares, il nous fait découvrir comment il fait vivre la transmission artisanale, entre innovation et héritage.




Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.


Suivez-nous sur les réseaux sociaux !
Instagram : https://www.instagram.com/collegeculinairedefrance/
Facebook : https://www.facebook.com/collegeculinairedefranceofficiel/?locale=fr_FR
X : https://x.com/R_Qualite
Youtube : https://youtube.com/@collegeculinairedefrance8338?si=9Gr8AOpmTzpDEQBm


Crédits 
Production executive mitonnée aux petits oignons par Suniwan
Illustration servie par Hugo Girard
Un épisode enregistré au Patio Opéra dans le 9éme arrondissement de Paris
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

E8 - Joel Thiebault - Le maraîcher des stars

Nos journalistes Amandine Rousset et Baptiste Chuzeville vous proposent un épisode inédit sur la gastronomie locale. Aujourd’hui, découvrez les coulisses de la création d’un vin si cher à la région. Alors qu’il est critiqué par ses détracteurs, il est aussi connu dans le monde entier, de Tokyo à Washington. Pascal Dubost est directeur commercial de la cave coopérative de Vinescence, à Belleville-en-Beaujolais. 

Entre renommée mondiale et histoire, savourez le Beaujolais Nouveau !

Guillaume Le Bozec restaurateur à Vannes

En 2022, une nouvelle adresse gourmande naissait à Vannes. Guillaume Le Bozec, passionné de cuisine depuis sa tendre enfance, nous raconte son parcours auprès de ses grands mentors pour lesquels il garde une grande gratitude. Son expérience des grandes tables lui permet de présenter une cuisine inventive et colorée comme les tableaux qui décorent son restaurant. 
Découvrons les talents de ce chef pas tout à fait comme les autres.
Sylvie

https://www.agora-restaurant.fr

ZOOM reportages Timbre FM-Guillaume Le Bozec Restaurant AGORA

Découvrez les coulisses du premier épisode de Top Chef par les Inspectrices et Inspecteurs du Guide MICHELIN : rapport à l'émission, réaction sur les thèmes des épreuves, astuces, 'off'...

Les Inspecteurs passent à table : épisode 1

Tout savoir sur les épreuves et les coulisses de l'épisode 2 de Top Chef, par les Inspectrices et Inspecteurs du Guide MICHELIN

Les Inspecteurs passent à table : épisode 2

Les Inspecteurs passent à Table : épisode 3

Vom 14.03.2025 bis zum 18.03.2025 wurde in den Hamburger Messehallen die Internorga 2025 veranstaltet. Anwesend war auch ein Team von Karoradio Verein für Telekommunikation aus Hamburg. Nico Kutzner und Christopher Stubner berichten vom NEXT CHEF AWARD der auf der Internorga 2025 veranstaltet wurde.

Audiobeitrag - NEXT CHEF AWARD auf der Internorga 2025

Votre débrief exclusif de Top Chef par les Inspectrices et Inspecteurs du Guide MICHELIN !

Les Inspecteurs passent à table : épisode 4

Les Inspecteurs passent à table : épisode 5

[Émission le RDV Littéraire] Rencontre et dédicace avec Loïc Bienassis. Historien, rattaché à l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation (Université de Tours). Dans ce très bel ouvrage, il retrace l’histoire de la gastronomie et son évolution à travers les âges mais s’arrête aussi sur les chefs qui ont marqué leur temps comme Vatel ou Auguste Escoffier, ou différents établissements ayant marqué leur époque : Le Rocher de Cancale, Les Trois Frères Provençaux, le Café Anglais. Quelques produits sont également mis en avant à l’instar de la mayonnaise, de l’éclair ou du millefeuille. La fin de l’ouvrage étant consacrée à des chefs de notre temps tels Alain Ducasse, Hélène Darroze ou Anne-Sophie Pic. Un joli cadeau à s’offrir ou à offrir pour qui s’intéresse à la gastronomie. Loïc Bienassis présente l'IEHCA aux auditeurs d'RFL 101 ! Connaissez-vous l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation ? 
Extrait sonore : 
 Titre : Chanson gastronomique de Colette Magny

RFL101 Le RDV Littéraire La Grande Histoire de la Gastronomie Française de Loic Bienassis Larousse

écrivez-nous ici: contact@rfl101.fr
www.rfl101.fr


Timbre FM, radio associative, installée à Augan dans le Morbihan.

New tracks tagged #gastronomie