Name: BCBT Podcast 50e épisode : 50 épisodes, bilan... et conclusion ! by BCBT le podcast
Duration: 20 min 23 s
Description: Après plus de 3 ans et 50 épisodes, c'est le moment d'un bilan... et d'une conclusion

Après plus de 3 ans et 50 épisodes, c'est le moment d'un bilan... et d'une conclusion

BCBT Podcast 50e épisode : 50 épisodes, bilan... et conclusion !

Dans ce nouvel épisode de Bouffons, il est question du pain, aliment à l'apparence si basique et sur lequel il y a pourtant tant de choses à dire. Car le pain est un véritable aliment, fruit d'un savoir-faire allant chercher l'équilibre entre la bonne farine, le taux de fermentation et l'exactitude de la cuisson.

Pour y voir plus clair, Guilhem Malissen a reçu en première partie d'émission le passionné Christophe Vasseur, fondateur de la boulangerie Du pain et des idées (Paris Xe). Il est revenu sur la question de la formation, de la perdition d'un certain savoir-faire ou encore du rôle du commerçant qui est de conseiller plutôt que de simplement vendre. En deuxième partie d'émission, vous entendrez la voix d'Ariane Grumbach (à partir de 23:56), nutritionniste, qui donne quelques conseils pour bien déguster sa baguette, tout en revenant sur les mythes autour du gluten.

Références entendues dans l'épisode :

La boulangerie Du pain et des Idées, 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris
Le livre Le Pain de la Terre à la Table / Bread, from the Terrain to the Table, de Christophe Vasseur
"La Confédération de la boulangerie française veut faire entrer la baguette au patrimoine mondial de l’Unesco"
Le blog d'Ariane Grumbach : L'art de manger
Son article sur le pain : Ce n'est pas le pain qui est mauvais ( février 2017)


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Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Guilhem Malissen. Réalisée par Aurore Meyer Mahieu. Montée et Mixée par Thibault Delage au studio L’Arrière Boutique. Production et coordination Laura Cuissard.

BOUFFONS #6 - Le Pain, levain sans l'ivresse

BCBT le Podcast, animé par Ariane Grumbach, diététicienne gourmande anti-régime, défend la diversité corporelle et aide les femmes à vivre en paix avec leur corps quelle que soit leur silhouette, car elles sont Belles comme Chacune Belles comme Toutes

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