Dans cet épisode je reçois Jean-Baptiste Meusnier, co-fondateur et chef des restaurants Kodawari Ramen, restaurants de Ramen de très grande qualité aux décors japonais époustouflants de réalisme.

Nous avons parlé de ses valeurs en cuisine, de son concept aux décors incroyables, de son amour de la culture japonaise, de l’histoire des Ramen et de leurs recettes, de la création de sa propre farine pour les nouilles et de tant d’autres choses.

J’espère que cet épisode vous donnera envie de pousser les portes de ses restaurants pour découvrir les saveurs umami dont il a parlé, ou du moins, qu’il vous poussera à tester une recette de ramen chez vous.

https://www.kodawari-ramen.com/

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#36 - Jean-Baptiste Meusnier - Kodawari Ramen

Dans cet épisode, je reçois Charlotte Porez, directrice de l’association Confiture Rebelle, qui vend entre autres choses des confitures engagées et anti-gaspi.

Charlotte nous a parlé de cette association aux multiples missions de l’insertion sociale à l’anti-gaspillage alimentaire en passant par la création de très bons produits cuisinés avec soin et respect du goût.

C’est dans leur atelier de production à Aubervilliers, que j’ai rencontré Charlotte et découvert que toutes les confitures se préparaient à la main, du vrai fait maison à retrouver en grande distribution et petites épiceries fines d’Ile de France.

J’espère que cet épisode vous ouvrira les yeux sur une nouvelle façon d’appréhender l'entrepreneuriat de façon plus solidaire et éthique sans oublier la gourmandise et la passion du bon et bien fait.

Place à notre conversation.

http://www.confiturerebelle.fr/

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#37 - Charlotte Porez - Les confitures REBELLE valorisent les fruits invendus des hypermarchés

Vinaigrette Podcast parle de la table et de ses arts avec bon sens et éthique pour décrypter les tendances et guider les gourmands dans leur consommation.

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