Mon invitée est Marine Kermagoret. Je l’ai rencontrée le  23 aout 2023 à Merrien.
Marine Kermagoret est ostréicultutrice et elle ne produit que des huitres naturelles.
Nous avons évoqué son parcours, et les éléments déclencheurs qui l’ont amenée à décider de reprendre l’entreprise familiale à la suite de son père et de son grand-père.
Nous avons évidemment abordé la question des huîtres triploïdes, ces huîtres qui inondent le marché ostréicoles : créées artificiellement, elles contiennent trois jeux de chromosomes.
Plus largement, nous sommes revenues sur la culture des huîtres, les problèmes liés à la pollution, et sur le fait que le mode de production des huîtres qu’ils servent reste encore souvent mystérieux pour les chefs.

Episode 42 Marine Kermagoret

J’ai rencontré Juliette Oury le 23 novembre 2023 à Paris, dans les bureaux de son éditeur, Flammarion.

Après une carrière dans la haute fonction publique, Juliette Oury se consacre en ce moment à l’écriture et vient de publier son premier roman, Dès que sa bouche fut pleine.

C’est un roman très original qui aborde des thématiques fortes à travers un principe d’inversion du sexe et de la nourriture.

Durant notre discussion, Juliette Oury nous a parlé de la relation qu’elle entretenait avec l’écriture et des éléments déclencheurs qui avaient permis à ce livre de prendre forme. Elle a aussi évoqué sa relation à la nourriture et à la cuisine, ainsi que les sensations provoquées par la dégustation, tout en les mettant en perspective avec sa pratique littéraire.

Nous sommes aussi revenues sur les thématiques abordées dans l’ouvrage qui sont des sujets importants dans notre société, intéressants à mettre en lumière par le prisme de la littérature.

Dès que sa bouche fut pleine, de Juliette Oury, Flammarion, 2023
https://www.fnac.com/a18186895/Juliette-Oury-Des-que-sa-bouche-fut-pleine

Mangeuses. Histoire de celles qui dévorent, savourent ou se privent à l’excès, de Lauren Malka, préface de Ryoko Sekiguchi, Les Pérégrines, « Genre ! », 2023
https://www.fnac.com/a18268238/Lauren-Malka-Mangeuses-Histoire-de-celles-qui-devorent-savourent-ou-se

À la recherche de l’orgasme gastronomique, dirigé par Kilien Stengel, Collection : Questions alimentaires et gastronomiques, éditions L’Harmattan, 2023
https://www.fnac.com/a19070978/Kilien-Stengel-A-la-recherche-de-l-orgasme-gastronomique

Episode 43 Juliette Oury

J'ai rencontré Hélène Luzin le 19 décembre 2023, chez elle, à Montrouge.

Hélène Luzin est la Fondatrice de Marques et chefs, une agence qui vise à faire le lien entre les chefs et les marques. Elle est aussi autrice culinaire puisqu’elle a signé trois ouvrages parus aux éditions de la Martinière :

50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goutés une fois dans sa vie
50 gâteaux de pâtissiers qu’il faut avoir goutés une fois dans sa vie
50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie
Hélène Luzin m’a d'abord expliqué en quoi consistait son rôle d’agente food, elle est ensuite revenue sur l’origine de la création de son entreprise ainsi que sur son parcours professionnel.

Elle m’a parlé de l’importance de sa famille, et en particulier de l’influence de son père qui a contribué à lui forger un palais, en partageant avec elle depuis toujours son intérêt pour la gastronomie.

Nous avons aussi évoqué sa perception d’un milieu en mutation, mais aussi les expériences qui l’ont le plus marquée ou encore la façon dont elle transmet à son tour sa passion à ses filles.

Episode 44 Helene Luzin

J’ai rencontré Marion Chatel-Chaix le 5 avril 2024 chez elle à Paris.

Marion Chatel-Chaix est designer culinaire, et elle a pris le temps de nous expliquer en détails en quoi consistait un métier très diversifié en termes de réalisations, mais parfois encore mal compris du grand public.
Ensemble, nous sommes revenues sur son parcours et sur son passage de l’univers de la mode à la celui de la gastronomie, 
en pointant des rencontres importantes, comme avec Marc Brétillot, designer culinaire et intervenant à l’ESAD, 
ou bien Alexandre Gauthier, le chef de la Grenouillère.
Marion Chatel-Chaix a aussi évoqué les questionnements et difficultés rencontrées au cours sa carrière, ainsi que la nouvelle direction qu’elle souhaite  prendre dans le cadre du développement de son activité professionnelle.

https://marionchatelchaix.com/
https://podcasts.apple.com/fr/podcast/le-podcast-de-marion-chatel-chaix/id1498202121

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