"Frecandò" tratto da “Le Ricette d’Ermete” di Mario Buldorini - 1985

L’àgghio dommanato a le vinniricole jó ppiazza
dell’erbe, non zàpìa gnènde gnisciù. L’àgghio
domannato a Peppe l’ortolà, non zàpìa
gnènde mango issu. L’àgghio domannato
a Joannì de lu conde. Sapìa tutto! e m’ha
ditto: Frecandò significa mescolanza-pastume,
e una parola difficile: Caos. Checcecapisci
checcéca con quissi ommini che
studia le parole.
Per me lu frecandò adè la festa dell’istate,
lu focu d’artificiu de li colori e li sàpori,
l’invinzió de un’essere condendu che
cambò tand’anni fà e se chiamava Andò.
Scine, scine, d’istate, dopo ch’hî
magnato li peparoli, lu selliru e viùto ‘na goccetta
de vì bbono non poli fanne a mmeno:
mescolanza cià rajió Joannì. Mitti tutto a
còce sotto lu coperchiu. Patate, selliru, cipolle
(de più), peparoli, maregnà, pummidori
tutto tajato a pézzi drendo la cazzarola coll’ójo,
pepe, sale, magghiorana.
Se ciài l’allesso ‘vvanzato buttelo drendo
pe’ fallo scallà. Se non ge l’hai fallo: adè
u’ spusalizio pérféttu.

Frecandò

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