Fraise, abricot, cassis ou encore coing : la confiture a mille visages, mais toujours la même recette — celle du mariage heureux entre des fruits et du sucre, aidé par la magie de la pectine.
Ce produit convivial trouve sa place sur la table des long petits déjeuners, entre les tartines et le beurre, mais aussi au moment du dessert, pour qui veut agrémenter son yaourt nature d’une touche de sucré, ou avec le fromage, pour adoucir un morceau de brebis un peu corsé.
Chaque pot de confiture maison renferme bien plus qu’une matière sucrée à attraper à la cuillère — à l’intérieur, il y a une histoire unique, celle de la sélection des fruits, du temps de travail, d’une attention portée à chaque étape… Un charme authentique qui s’explique également par le fait que refaire deux fois la même confiture est quasi impossible.
Derrière la silhouette de ces bocaux en verre se trouvent également plusieurs fils à tirer : celui du partage car on fait rarement de la confiture juste pour soi-même ; celui de la poésie car la confiture permet en plein cœur de l’hiver de manger des fruits d’été à la manière d’une capsule temporelle ; celui de la portée économique car faire des confitures soi-même, c’est perpétuer de vieux savoirs domestiques pratiques pour remplir ses étagères sans avoir recours à l’industrie agroalimentaire.
Dans cet épisode, Émilie Laystary donne la parole à Béatrice Bellon, qui fait des confitures avec sa structure, les Gaillardises de l’Ubaye. Béatrice a le statut de maître confiturier. Depuis 2014, son parcours est jalonné de récompenses. Cette année, elle est devenue championne du monde de confiture dans la catégorie traditionnelle. Au micro de Bouffons, elle livre de précieux conseils pour ne plus jamais rater une confiture.

Les références entendues dans l’épisode :

- Béatrice Bellon, maître confiturier aux Gaillardises Ubaye.

Astuces pour une bonne confiture : 

Chaque fruit a sa propre cuisson et son propre temps de préparation. De préférence, utilisez des fruits frais et non des fruits abîmés ou pourris. Le mieux est d’avoir un mélange de trois types de maturité pour les fruits : des fruits pas matures, des fruits à maturité normale et des fruits très matures. Ces trois degrés de maturité vous donneront la meilleure consistance pour votre confiture. 
En fonction des saisons, les fruits ne vont pas cuire de la même façon. Pendant l’été, le sirop du fruit va se faire trop rapidement, donc la période idéale est l’hiver. Si vous laissez trop longtemps sur le feu, le fruit va fermenter et ce ne sera plus une confiture. 
Pour réussir votre confiture, faites la bouillir une première fois afin d’arrêter la fermentation dès que le fruit a relâché tout son sirop et son sucre. Puis, laissez bouillir jusqu’à avoir une mousse qui se forme. Éteignez et filmez avec un film plastique le contenant. Réservez-le pendant 24h dans un endroit à température ambiante afin que le sirop puisse réintégrer le fruit. 
Répétez l’opération deux fois : bouillir, couvrir et réserver dans un endroit à température ambiante.

Bouffons #136 - Quand la confiture étale son pouvoir

A partly in-situ demo of some recent Capital production from January – April 2019.

Tracklist…
- Capital Lancashire Launch Sequence
- News & Weather Package
- Capital TOH Menu/Coming Up Sweeper
- Capital Breakfast TOH Jingles
- Capital Travel Package
- Avicii/Aloe Blacc: SOS, Branded Intro
- Lauv/Troye Sivan: I’m So Tired, Branded Intro
- Jonas Brothers: Cool, Branded Intro
- Capital’s Cash Call (Jan 2019 Package) Top & Bed

Dan Hill - Capital Production - January - April 2019

In 2019, Germany’s Planet Radio once again launched a brand-new custom ID jingle package produced by Wisebuddah in London. The CHR station, based in Frankfurt, returned to us for a package comprised of a TOTH and Showopener suite, alongside 15 new IDs.

Mick von Oppen and Elinor Pomeranz, Planet Radio, said: “As with the last couple of years, Wisebuddah provided Planet Radio with a great sound package, tailored to our sound ID and exceeding our expectations.
Professional, up-to-date and fun! It’s always a pleasure to work them and thanks to the entire Wisebuddah Family for the magic you create!”

Wisebuddah Planet Radio 2019 Montage

New Top Of The Hour for NRJ Norway going into 2020.

NRJ NORWAY TOP OF THE HOUR 2020

Selection from an unknown tape recording dowloaded from Soulseek.
Sound manifestations by Rev Zombi on analog equipment.

Extract from a 24 hours tribute to La Monte Young.

Archangel Gong

Trapped inside a Drone

Dans cet épisode enregistré au bar l'Antre II Mondes à Dijon en juin 2020, découvrez Fabrice Cognot, à la fois docteur en archéologie, fourbisseur, coutelier d'art, et instructeur d'arts martiaux.

Pour en savoir plus sur cet épisode : https://passionmedievistes.fr/?p=2560&preview=true

Dans la série Rencontres, je vous propose de rencontrer des personnes qui font vivre le Moyen Âge aujourd’hui, qui transmettent le goût pour l’histoire médiévale au grand public, et qui à leur niveau luttent contre les idées reçues sur cette belle période de mille ans.

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Préparation, enregistrement et et mixage : Fanny Cohen Moreau
Montage : Jonathan https://twitter.com/le_mec_dozef
Montage et mixage du générique : Moustaclem
Musique du générique: Johannes Schmoelling - Time and Tide bit‧ly/2ScKf8V
Extrait sonores du générique: Interview de Jacques Le Goff en 1991 bit‧ly/2EFPmLx

Si vous lisez cette description jusqu’au bout, envoyez moi un message par le canal de votre choix avec une idée de personne que je pourrais recevoir dans ce format Rencontres !

Rencontres #10 - Fabrice Cognot, maître d'armes

Pour ce douzième hors-série du podcast Passion Médiévistes je vous propose de parler d'un évènement peu ou mal connu, le traité de Troyes de 1420.

Fin 2020 s'est tenue une exposition intitulée "Troyes 1420. Un roi pour deux couronnes" à l’Hôtel-Dieu-le-Comte de Troyes à l’occasion des 600 ans du traité de Troyes.  À travers 180 documents et œuvres d’art venus des principales institutions françaises et britanniques, cette exposition mettait en avant les causes immédiates de ce traité, son déroulement et ses conséquences jusqu’à la pacification de la Champagne, ainsi que tous les aspects liés à la vie quotidienne au XVe siècle.

Dans cet épisode je vous propose de revenir sur l'histoire de ce fameux traité de Troyes en compagnie de Arnaud Baudin, directeur adjoint des Archives et du Patrimoine de l’Aube et commissaire scientifique de cette exposition exceptionnelle, et en deuxième partie d'épisode de faire une visite sonore de cette exposition.

➡ Plus d'infos sur l'exposition : https://www.aube.fr/1165-traite-de-troyes.htm

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Préparation, enregistrement et mixage : Fannny Cohen Moreau
Montage : John
Générique : Clément Nouguier

Hors-série 12 - Le traité de Troyes de 1420

En général dans le podcast Passion Médiévistes, chaque épisode est l'occasion de vous faire découvrir ou redécouvrir le Moyen Âge. Cette période historique souffre encore de beaucoup d'idées reçues et de clichés donc il était nécessaire d'y consacrer un podcast.

Dans cette série d’épisodes je vous propose d’en apprendre plus sur un monument du Moyen Âge que vous connaissez toutes et tous : la cathédrale Notre-Dame-de-Paris. Après la vague d’émotions qui a suivi l’incendie du 15 avril 2019 et qui a considérablement changé l’histoire de ce monument, j’avais envie de vous faire entendre des personnes qui ont consacré une partie de leur vie. Certain‧e‧s l'étudient, d'autres y ont travaillé pendant plusieurs années, ou d'autres encore œuvrent pour sa future restauration.

Mais dans cette série d’épisodes, l’incendie en lui-même ou la restauration ne seront pas les sujets centraux. Je souhaite vous offrir plusieurs points de vue sur ce monument et ainsi mieux comprendre son histoire médiévale mais pas que. Ces épisodes vous feront prendre conscience de son importance dans notre imaginaire collectif, mais entendre aussi des témoignages de vies et d’humanité, pour que vous puissiez regarder ce monument emblématique de Paris avec un œil nouveau.

Épisode 1 : Faire une thèse sur Notre-Dame de Paris

Depuis 2014 Olivier de Châlus prépare une thèse sur le chantier de la construction de la cathédrale de Notre-Dame-de-Paris. Il est guide bénévole à la cathédrale depuis 2008 et était le responsable de l’équipe des guides entre 2014 et 2019. Il est par ailleurs le porte-parole de l’Association des scientifiques au service de la restauration de Notre-Dame de Paris.

Dans ce premier épisode, Olivier de Chalus vous raconte son parcours jusqu'à la thèse, les principaux axes qu'il y développe ainsi que les méthodes particulières qu'il emploie. Avec son regard d'ingénieur, son étude se fonde principalement à partir des observations qu'il a pu faire sur le bâti, les murs de la cathédrale et un modèle théorique qu'il a développé pour retracer l'histoire de la construction du monument.

Écoutez l'épisode 2 : https://soundcloud.com/fannycomo/notre-dame-de-paris-ep-2

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Musique, mixage et voix du générique : Clément Nouguier
Illustration : Din https://dineuh.wixsite.com/hello

Au cœur de Notre-Dame 1/9 : Faire une thèse sur la cathédrale Notre-Dame de Paris

Dans cette série d’épisodes je vous propose d’en apprendre plus sur un monument du Moyen Âge que vous connaissez toutes et tous : la cathédrale Notre-Dame-de-Paris. 

Dans ce deuxième épisode, Olivier de Châlus vous raconte la genèse de la construction de Notre-Dame de Paris. Il explique comment a été fait le choix de son emplacement, et comment il a fallut enlever et délocaliser ce qui était déjà présent sur le site, comme des églises ou des sites laïcs.

Écoutez l'épisode 1 : https://bit.ly/3nXiZua

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Au cœur de Notre-Dame 2/9 : La construction de la cathédrale

Dans cette série d’épisodes je vous propose d’en apprendre plus sur un monument du Moyen Âge que vous connaissez toutes et tous : la cathédrale Notre-Dame-de-Paris.

Que ressent-on lorsqu'on travaille au quotidien au sein d'un monument comme la cathédrale Notre-Dame de Paris ? Dans ce troisième épisode, je vous propose de rentrer virtuellement dans la cathédrale aux côtés de ceux qui y ont évolué pendant des années. D'abord, le doctorant Olivier de Châlus (que vous avez pu entendre dans les épisodes précédents) vous raconte son expérience de guide, comment il pensait ses visites pour faire découvrir le monument au grand public.

Dans la deuxième partie de l'épisode, Laurent Prades revient sur ses vingt années passées comme régisseur de Notre-Dame. Depuis son arrivé au début des années 2000, il a vu le monument évoluer, se moderniser, et accueillir de plus en plus de public. Sa mission était la gestion de l’événementiel et la supervision de la régie audiovisuelle. En 2009 son travail évolue, et il devient en plus chargé de l'inventaire des objets d'art et reliques de la cathédrale. A ce sujet, il revient dans l'épisode sur comment les œuvres ont été préservées la nuit de l'incendie et les choix qui ont du être faits.

Épisode 1 : https://bit.ly/3nXiZua
Épisode 2 : https://bit.ly/2M2U1MK

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Préparation, enregistrement, et mixage : Fanny Cohen Moreau
Montage : Jonathan (Le Mec d'Ozef Le Podcast)
Musique, mixage et voix du générique : Clément Nouguier
Illustration : Din https://dineuh.wixsite.com/hello

Au cœur de Notre-Dame 3/9 : Vivre dans la cathédrale

Qu’il s’agisse de quelques verres pour l’apéro, d’ouvrir une bouteille pour les grandes occasions, ou encore de boire à outrance et le plus vite possible pour épater les autres, l’alcool a une place très importante dans notre société. Alors que certain·e·s pratiquent le « dry January » (un mois sans consommer de boisson alcoolisée), d’autres se servent peut-être un verre de vin à la fin d’une dure journée. Dans ce nouvel épisode, Clémentine et Pauline s’intéressent à la relation qu’entretiennent les femmes à l’alcool et ses représentations dans la pop culture. 

Les références entendues dans l’épisode :
Camille Kouchner, La familia grande, Seuil (2021)
Chambre 2806 : L’affaire DSK, de Jalil Lespert, Netflix (2020)
La fille sur le canapé, Axelle Jah Njiké, Nouvelles Écoutes (2020)
Stéphanie Braquehais, Jour Zéro, Iconoclaste (2021)
Claire Touzard, Sans alcool, Flammarion (2021)
Alix Strauss, « ‘Vodka in Your Coffee Cup’: When Pandemic Drinking Goes Too Far », New York Times (2020) 
« Ninkasi : Déesse sumérienne de la bière et de l’alcool », Anguille sous roche (2019) 
Sascha Cohen, « No Unescorted Ladies Will Be Served », Daily Jstor (2019) 
Ouvrage coll. de Delphine Dulong, Erik Neveu et Christine Guionnet, Boys don’t cry! Les coûts de la domination masculine, Presses universitaires de Rennes (2012)
Camille Wernaers « Femmes et alcool : une longue histoire de stéréotypes », rtbf.be (2020) 
Laurent Karila, L’alcoolisme au féminin : en finir avec les tabous. S’en sortir, Leduc. S Pratique (2020) 
Clémentine Maligorne et AFP agence, « Alcool : chez les femmes, ce sont les cadres qui boivent le plus » , Le Figaro (2018) 
Pauline Fréour, « L’instagrameuse mystère était… en campagne contre l’alcool », Le Figaro santé (2016) 
Dr Muriel Salmona, « L’analyse de la mémoire traumatique et des autres symptômes psychotraumatiques : une technique thérapeutique et médico-légale au secours des droits des victimes de viol pour obtenir soins, justice et réparations », Mémoire traumatique (2020) 
Jerry Carino, « Why are lesbians drinking so much? », Eu app 
Skam, de Julie Andem (2015) 
Renée Greusard, Enceinte tout est possible, J-C.Lattès (2016)
@Payetonpinard sur Instagram
Olivier Joyard, « Sexisme et agressions sexuelles dans le milieu du vin : trois victimes témoignent », Les Inrockuptibles (2017) 
Julie Miller, « Olivia Pope’s Red-Wine Habit Scrutinized by The New York Times », Vanity Fair (2014)
« 10 Celebrities Who are Sober Women », Avalon Recovery Society 
Annick Cojean, « Virginie Despentes: ‘‘cette histoire de féminité, c’est de l’arnaque’’ », Le Monde (2018)
Desperate Housewives, de Bob Daily et Marc Cherry (2004-2012)
The Real Housewives, produit par Scott Dunlop (depuis 2006) 
Le journal de Bridget Jones, de Sharon Maguire (2001)
Sex and the City, de Darren Star (1998-2004)
Insecure, de Issa Rae et Larry Wilmore (depuis 2016) 
The Bold Type, de Sarah Watson (depuis 2017)
Scandal, de Shonda Rhimes (2012-2018)
The Flight Attendant, de Steve Yockey (depuis 2020) 
The L Word: Generation Q, de Ilene Chaiken, Kathy Greenberg et Michele Abbott (depuis 2019)
Britni de la Cretaz, « ‘The L word: Generation Q’ Stumbles Over a Alcoholism Storyline - Again », Bitch Media (2020)
Skins, de Jamie Brittain et Bryan Elsley, Channel, (2007-2013)
Euphoria, de Sam Levinson (depuis 2019)
Projet X, de Nima Nourizadeh (2012) 
The Hangover, de Todd Philips (2009) 
Pire Soirée, de Lucia Aniello (2017)
Girls Trip, de Malcolm D. Lee (2017)
Clémence Michallon, La dernière fois que j’ai cru mourir c’était il y a longtemps, Editions IXE (2020)
Soul, de Pete Docter et Kemp Powers (2020) 
Les associations :
Vinifilles 
Les Fa’Bulleuses de champagne 
Femmes de vin 
Œnologouine

Quoi de meuf est une émission de Nouvelles Écoutes, cet épisode est conçu par Clémentine Gallot et présenté avec Pauline Verduzier
Générique et réalisation : Aurore Meyer-Mahieu
Enregistrement Adrien Beccaria au studio l’Arrière Boutique
Coordination : Ashley Tola
Mixage : Laurie Galligani

Quoi de Meuf #119 - L'alcool au prisme du genre et du féminisme

Créé en 2017, les épisodes du format classique mensuels de Passion Médiévistes sont des interviews de jeunes chercheurs et chercheuses qui travaillent sur le Moyen Âge, les médiévistes. Le but de ce projet était à la fois de faire de la vulgarisation, d’apporter de la connaissance sur le Moyen Âge aux auditeurs et auditrices, mais aussi de mettre en avant les travaux de recherches actuels sur le Moyen Âge et le quotidien et des difficultés rencontrées par celles et ceux qui étudient l’histoire médiévale.

En plus de ce format classique, de nombreux formats existent pour explorer encore plus en détails le Moyen Âge (Super Joute Royale, Vies de Médiévaux, Rencontres, Hors-Séries, Jeux vidéo & Moyen Âge)...

Le projet général de Passion Médiévistes connaît un tel succès que sont nés ensuite Passion Modernistes en 2019 sur l’époque moderne, puis Passion Antiquités sur la période antique en 2021 (tous deux également disponibles sur toutes les applications de podcasts). 

Créé et produit par Fanny Cohen Moreau depuis 2017.

Retrouvez tous les épisodes sur mon site internet : https://passionmedievistes.fr/
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Au cœur de Notre-Dame 1/9 : Faire une thèse sur la cathédrale Notre-Dame de Paris

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