Nuove frontiere analitiche per il rilevamento di allergeni occulti

L’allergia alimentare, disturbo patologico del sistema immunitario, rappresenta un grave problema di salute pubblica in tutto il mondo, con un’incidenza che si spinge fino all’8% nei Paesi occidentali.

In particolare, è molto alto il rischio di ingerire alimenti contenenti allergeni occulti. Fortunatamente stiamo assistendo allo sviluppo di tecniche analitiche sempre più sensibili, rapide ed affidabili, in grado di identificare e quantificare componenti allergenici (nascosti o meno) nei prodotti alimentari, anche a basse concentrazioni.

Questo articolo si è concentrato sull'utilizzo della spettometria di massa per identificare alcuni allergeni, tra cui frutta a guscio e arachidi.

Vuoi saperne di più sui potenziali della spettometria di massa? Leggi l'articolo sul nostro blog!

Ep. 69 - 🔬 Allergeni occulti: passi avanti per identificarli

News In Tavola, la newsletter pensata per aggiornarti sulle 7 novità più importanti dall'agroalimentare. 

Oggi parliamo di Salmonella, Cibus 2021 e... carne stampata in 3D!

Ep. 84 - Contaminazioni da E.Coli e Salmonella  Agrifood italiano, pratiche sleali secondo l'UE

Ogni anno nel mondo sono prodotti circa 2 miliardi di ettolitri di birra; non tutti sanno, però, che per ogni ettolitro prodotto sono generati 20 kg di trebbie, per un totale di 39 milioni di tonnellate annue. Scopri come valorizzarle!

Ep. 70 - Valorizzare i sottoprodotti delle trebbie di birra

Oggi parliamo di allergeni occulti, tax meat e... birra!

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Ep. 85 - Meat tax, parla il CEO di Beyond Meat | Mega sequestro di prodotti contraffatti

Eccoci con News In Tavola dopo la pausa estiva! La newsletter pensata per aggiornarti sulle 7 novità più importanti dall'agroalimentare.  Oggi parliamo di Cibus 2021, Salmonella e regionalità!

Ep. 86 - Lo sciopero dei biscotti Oreo | Cibus 2021: il banco di prova per il nostro settore

Tra tutti i principali settori produttivi, quello maggiormente esposto al rischio di frodi è proprio quello agroalimentare. E con quasi 150 milioni di euro di beni frodati sequestrati solo nel 2019, l’Italia è il Paese europeo con le perdite economiche maggiori dovute proprio alla contraffazione alimentare.

Leggi l'articolo sul nostro blog per scoprirne di più.

Ep. 71 - Contrastare le frodi alimentari con le best practices di BSI

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Oggi parliamo di Cibus 2021, NutriScore e... manzo wagyu stampato in 3D!

Ep. 87 - Stampato in 3D il primo filetto di manzo wagyu | Il Regno Unito guarda alla manipolazione genetica

Eccoci con Pillole di Scienza, l'approfondimento scientifico della settimana!
Come ogni settimana, abbiamo riassunto in questa mail l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato.

Vuoi saperne di più su come riutilizzare gli scarti della pesca? Vai sul nostro blog e scopri l'intero articolo!

Ep. 72 - Più valore nell'industria ittica

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Oggi parliamo di Farm To Fork, Uber Eats e... salmone sostenibile.

Ep. 88 - Pubblicato il rapporto Coop sui consumi nel mondo | Europa, approvato il Farm To Fork

Sembrava un trend di passaggio ma si è rivelato un nuovo stile di consumo alimentare: parliamo degli alimenti fermentati plant – based alternativi ai latticini, che annualmente, nell’ultimo periodo, hanno regalato un incremento dell’11% sulle vendite in Europa.

Leggi l'articolo di Chr. Hansen sul nostro blog per conoscere i dettagli!

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