Fermantasyon, mayanın sebep olduğu doğal bir reaksiyon yani bir süreçtir. Mayalar, bağlarda ve şarap üretim tesislerinde üzümle doğal olarak birlikte yaşayan mikro organizmalardır. Bu organizmalar yaşayabilmek için üzüm şırasında bulunan şekerle beslenir, fermantasyon yoluyla bu şekeri alkol ve karbondioksit gazına dönüştürür. Formül olarak baktığınız da şeker + maya = alkol + kardondioksit. Zaten bütün şarap türleri de aslında bu formülün sürecinden doğar.

2- Fermantasyon (mayalanma) nedir?

Resmi IWSA Şarap 101 Podcast hesabına hoş geldiniz. Sektör çalışanlarına yöneliktir. 
Takip için yasal tüketim yaşının üstünde olması gerekmektedir.
Yasal tüketim yaşının altındaki kişilerle paylaşmayınız. Sorumlu tüketiniz. Sosyal Medya Topluluk İlkeleri İçin; https://iwsa.com.tr/Sayfalar/sosyal-medya-topluluk-ilkeleri.aspx