Dans Le Pain qu'on Sème, Lou Chaussebourg et Noémie Maughan partent à la rencontre des acteurs et des actrices des filières belges du grain au pain. Elles mobilisent leurs propres recherches, celles écrites par d’autres, mais surtout les savoirs de celleux qui réinventent chaque jour les métiers de la boulangerie, de la meunerie, de la culture de semences et de céréales pour ouvrir de nouveaux imaginaires nourriciers. 
 
Ce podcast s’inscrit dans une recherche financée par le FNRS. 
Supervision académique de la recherche :  
Kevin Maréchal (Labo. d’Eco. et Dvpt Rural, ULiège) 
Marjolein Visser (Labo. d’Agroécologie, ULB ).

Le Pain qu’on Sème

Le Pain qu’on Sème – Épisode 1, Céréalités

Pascal Dubourg-Glatigny est directeur de recherche à l’EHESS, au Centre Alexandre Koyré. Historien de l’art et de l’architecture, il mène également une recherche sur l’espéranto et les dimensions sociales, culturelles et politiques du projet porté par cette langue. Cette interview est aussi l’occasion de revenir sur le parcours de Lucien Péraire, ouvrier espérantiste ayant voyagé de France jusqu’en Indonésie à vélo, qui a fait l’objet de la table-ronde « Sur les traces d’un espérantiste anticolonialiste à vélo » lors de la quatrième édition d’Allez Savoir.

"Voyage en utopies", vu par... Pascal Dubourg Glatigny

Doctorant en anthropologie au Centre Norbert Elias, Jean Autard prépare une thèse sur l’agriculture alternative dans les Alpes du sud. Il évoque ainsi la dimension utopique de ces projets visant autant à préserver la nature qu’à permettre aux personnes qui s’y engagent de reprendre en main leurs conditions d’existence.

"Voyage en utopies", vu par... Jean Autard

Isabelle Merle est historienne au Centre de Recherche et de Documentation sur l'Océanie. Elle étudie la colonisation du XVIIIe au début du XXe siècle dans les territoires francophones, en particulier la Nouvelle-Calédonie, et en Australie. Elle revient ici sur l’imaginaire utopique qui a pu motiver la colonisation pénale et sur sa dimension policière, voire totalitaire, et donc également dystopique.

"Voyage en utopies", vu par... Isabelle Merle

Dans le cadre des journées du patrimoine, le Centre Tignous d’art contemporain de Montreuil a accueilli le 16 octobre 2023 un rencontre autour du plongeon qui a réuni Loïs Szymczak, artiste et plongeur, Gary Hunt, champion du monde de plongeon de haut vol, et Benoît Hachet, sociologue. Ils échangent sur la formation sportive en France et en Grande Bretagne, sur les équipements qui accueillent les plongeuses et les plongeurs, les détournements artistique de l’activité, la naissance du plongeon de haut vol et sur l’expérience vertigineuse de la suspension.

La fin des splashs, podcast de Benoît Hachet, est disponible à ce lien : https://soundcloud.com/user-897145586/la-fin-des-splashs

Le plongeon : un sport, un art, un jeu

Débat avec Joël Laillier (Univ. d'Orléans, CMH) et Christian Topalov (EHESS, CMH), auteurs de Gouverner la science. Anatomie d’une réforme (2004-2020) (Agone, 2022).  

Discutants : Wolf Feuerhahn (CNRS, CAK) et Emmanuel Didier (CNRS, CMH).
Modérateur : Benjamin Bothereau (CNRS, CAK)

Enregistré le 17 janvier 2024 au Campus Condorcet à Aubervilliers

Le politique et le savant : une perspective française

Dans "S'organiser", des boulanger·ères se
questionnent sur leur équilibre de vie, entre travail et passion.
Certain·es ont choisi la voie du collectif pour
partager leurs forces réduire la pénibilité du travail.
Seul·e ou à plusieurs, quelle organisation choisir ?


Bibliographie mentionnée : 
- Plateau, L., Rassart, J., Denys, M. (2018), Co-opérer au stade la production. Enjeux et recueil d’expériences pour de nouveaux modèles agricoles, Rapport de
recherches, CEESE-ULB et Crédal. Novembre 2018
https://docplayer.fr/127618741-Co-operer-au-stade-de-la-production.html
- Plateau, Lou. 2021 « Articuler autogestion, agroécologie et territoire. Une analyse des organisations de coopération agricole au stade de la production en Belgique ». Université Libre de Bruxelles. ⁠https://dipot.ulb.ac.be/dspace/bitstream/2013/330869/4/Plateau2021_Manuscrit.pdf⁠.
- Vanwelde, Mathieu, et Antoinette Dumont. 2021. « Étude - Les fermes partagées ». SAW-B ⁠https://saw-b.be/2021/04/20/etude-les-fermes-partagees/⁠.

Pour aller plus loin : 
Belgique : 
- Armenio, Manon. 2020. Des fermes collectives aux pratiques agroécologiques : Des relations complexes à travers trois formes organisationnelles (MFE) ⁠https://matheo.uliege.be/handle/2268.2/8719⁠
- Loots, Nicolas, et Thomas Schmit. 2022. Plan COOP: semer les graines d’un projet collectif et en récolter les fruits.
- Maréchal, Kevin, M. Denys, N. Maughan, L. Plateau, N. Pipart, et M.Visser. 2022. « La recherche-action participative SPINCOOP : récit de la coopération entre maraîchers et chercheurs dans l’adaptation du modèle SPIN Farming à Bruxelles ». Technologie et innovation (4). ⁠https://doi.org/10.21494/ISTE.OP.2022.0874⁠.
- Plateau, Lou, L. Roudart, M. Hudon, et K. Maréchal. 2021.« Opening the organisational black box to grasp the difficulties of agroecological transition. An empirical analysis of tensions in agroecological production cooperatives ». Ecological Economics 185 ⁠https://doi.org/10.1016/j.ecolecon.2021.107048⁠.

France : 
- Bourjac, Mathilde, et al. 2022. « A la découverte de collectifs en Occitanie » Terre de Liens. ⁠https://ressources.terredeliens.org/les-ressources/a-la-decouverte-de-collectifs-en-occitanie⁠.
- Campagnes Solidaires, - Dossier « La Scop , un autre statut paysan ? » décembre 2020 » - n° 367  ⁠https://www.confederationpaysanne.fr/campagnes_solidaires.php?type=CE⁠.
- Ginisty, Fabien. 2018. « Répartir équitablement le travail, mais aussi les revenus ». Basta! 29 juin 2018. ⁠https://basta.media/Repartir-equitablement-le-travail-et-les-revenus-l-utopie-d-une-ferme-devenue⁠.
- Le Collectif dans l’installation. Levier de la transition agro-écologique. 2021. InPACT Nouvelle-Aquitaine ⁠https://www.inpactpc.org/toutes-les-actualites/630-le-collectif-dans-l-installation⁠.
- Laurant, Delphine, et al. 2023. « Linking Organizational and Technical Dimensions to Design Integrated Collective Farms». Agronomy for Sustainable Development 43 ⁠https://doi.org/10.1007/s13593-023-00899-4⁠.
- Naël, Maëla. 2022. Fermes collectives: le guide (très) pratique. TerrAgora.
- Martin-Prével, Alice, et al. 2021. Les fermes collectives : leviers de transition agricole et rurale ? ⁠https:/ www.ressources.terredeliens.org/les-ressources/etude-les-fermes-collectives-leviers-de-transition-agricole-et-rurale⁠.
- Sallustio, Madeleine. 2018. « Le « retour à la terre » : entre utopie et nostalgie ». Conserveries mémorielles.  #22 ⁠https://journals.openedition.org/cm/2910#bibliography⁠.


Réalisé par : Lou Chaussebourg (ULiège), Noémie Maughan (ULB), Sabine Kattus (boulangère). 2024
Recherche Épicène financée par le FNRS, et menée par le
Laboratoire d’Économie et Développement Rural de l’ULiège,
Gembloux Agro Bio-Tech et le Laboratoire d’Agroécologie de l’ULB.
Involved people: Plume Smeesters, Simon
Menot, Thiago Nyssens, Agnès Reis, Sylvain Launoy, Alex et Aurélien
Aide à la réalisation : Guillaume Abgrall 
Mixage : Bastien Hidalgo Ruiz
Musiques originales : Pierre Allouch et Aydın İşleyen

Le Pain qu’on Sème – Épisode 3, S’organiser

Débat avec Gaëlle Ronsin (Univ. de Franche-Comté, Lasa ; ENS, CERES) auteure de Sociologie des conseils scientifiques. Un millefeuille scientifique pour protéger la nature (Peter Lang, 2022).

Discutants : Germain Meulemans (CNRS, CAK) et Sylvaine Bulle (ENSA-Université Paris-Cité, LAP)
Modérateur : Elise Demeulenaere (CNRS, CAK)

Enregistré le 13 mars 2024 au Campus Condorcet à Aubervilliers

Qu'est-ce qu'un conseil scientifique ?

« Il vaut mieux courir à la miche qu’au médecin»
L’épisode “Mie crobiome” pose la question qui brûle toutes les lèvres : c’est quoi une bonne farine, un bon pain ? 
Dans le premier volet d’un double épisode consacré aux facteurs d’équilibre et de santé liés au pain, nous rencontrons Fazia Smail, boulangère formée à la Nutrition. 
Avec elle, nous entamons un voyage en quête du pain nourricier. 


Bibliographie 
Pour aller plus loin :

Chaurand M., Rémésy C., Fardet A., Leenhardt F., Bar-l’helgouach C., & Taupier-Letage B. 2005. “Influence du type de mouture (cylindre vs meules) sur les teneurs en minéraux des différentes fractions du grain de blé en cultures conventionnelle et biologique”. Industrie des Céréales, 142, 3‐11.

Garvin, David F, Ross M Welch, et John W Finley. 2006. « Historical Shifts in the Seed Mineral Micronutrient Concentration of US Hard Red Winter Wheat Germplasm ». Journal of the Science of Food and Agriculture 86 (13): 2213‑20. https://doi.org/10.1002/jsfa.2601.

Rémésy Christian, Leenhardt Fanny. 2009. « L’amélioration de la valeur nutritionnelle des pains bio ». 
http://www.itab.asso.fr/downloads/evenements/qualite-nutrition-cplt-remesy.pdf

David, C., Joel Abecassis, M. Carcea, Florian Celette, G. Corre-Hellou, J. Friedel, J. Hiltbrunner, et al. 2013. « Améliorer la qualité technologique, nutritionnelle et sanitaire du bléiologique. Principaux leviers agronomiques et technologiques ». Innovations Agronomiques 32: 1‑13.
https://doi.org/10.17180/pzf7-cs61

Parenti, Ottavia, Bruno Zanoni, Fabio Baldi, et Lorenzo Guerrini. 2022. « The Power Consumption Profile to Improve the Kneading Operation of Unrefined Wheat Flour in Bread-Making ». Journal of Cereal Science 108 (novembre): 103569. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2022.103569.

Banerjee, S., van der Heijden, M.G.A. “Soil microbiomes and one health”. Nat Rev Microbiol 21, 6–20. 2023.. https://doi.org/10.1038/s41579-022-00779-w
 


Artist : Noémie Maughan (ULB), Fazia Smail (boulangère), Lou Chaussebourg (ULiège). Mai 2024
 
Recherche Épicène financée par le Fond National de la Recherche Scientifique (FNRS), et menée par le Laboratoire d’Économie et Développement Rural de l’Université de Liège, Gembloux Agro Bio-Tech et le Laboratoire d’Agroécologie de l’Université Libre de Bruxelles
 
Intervenant.e.s : Jürg Schuppisser, Fazia Smail, Marjolein Visser, Jonathan Lenartz, Aurore Colomar, Anthony Fardet, Marc Châtel.  
 
Aide à la réalisation : “Comme un lundi” asbl
Mixage : Bastien Hidalgo Ruiz
Musiques originales : Pierre Allouch 
Visuels - Pierre Mariscal et Charlotte Sauvion

Le Pain qu’on Sème – Épisode 4, Volet 1, Mie Crobiome

Débat avec Emanuel Bertrand (ESPCI Paris-PSL, SPHERE) auteur de Extension du domaine de la thermodynamique. Anatomie d'une controverse (Classiques Garnier, 2023).

Discutant·e·s : Hélène Guillemot (CNRS, CAK) et Jean-Louis Fabiani (EHESS, CNE, CESPRA)
Modérateur : Masatoshi Inoue (Doctorant EHESS, CAK)

Enregistré le 15 mai 2024 au Campus Condorcet à Aubervilliers

Le Pain qu’on Sème – Épisode 1, Céréalités

Le Pain qu'on Sème

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