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Voici une recette classique pour des crêpes Suzette, un dessert français raffiné à base de crêpes nappées d'une sauce au beurre, sucre, jus d’orange et liqueur (généralement du Grand Marnier ou du Cointreau).

🥞 Ingrédients
Pour la pâte à crêpes (8–10 crêpes)
125 g de farine

2 œufs

30 g de sucre

1 pincée de sel

300 ml de lait

1 c. à soupe de rhum (facultatif)

30 g de beurre fondu

Pour la sauce Suzette
100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

Le jus de 2 oranges

Le zeste râpé d’une orange

2 c. à soupe de Grand Marnier, Cointreau ou triple sec

(Optionnel) Un peu de jus de citron

👩‍🍳 Préparation
Étape 1 : Préparer les crêpes
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

Ajouter les œufs, puis verser le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et le rhum (si utilisé). Laisser reposer 30 minutes.

Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude, légèrement huilée, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver au chaud.

Étape 2 : Préparer la sauce Suzette
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux.

Ajouter le sucre, le jus d’orange et le zeste, puis laisser réduire légèrement pour obtenir une consistance sirupeuse.

Ajouter la liqueur et (facultatif) flamber avec précaution (éteindre la hotte avant !).

Étape 3 : Napper les crêpes
Replier chaque crêpe en quatre (en triangle) et les disposer dans la sauce.

Laisser chauffer quelques secondes de chaque côté pour qu’elles s’imprègnent bien de sauce.

Servir chaud, éventuellement avec un peu de zeste d’orange râpé ou une boule de glace vanille.

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