بهار

Moody Moussavi: Vocals, Guitars, Songwriter
Sina Saeidi: Producer, Mix & Mastering Engineer
Borna Shafizadeh : Drummer
No One Noise : Cover Artist, Graphic Designer

All lyrics excerpted from Baba Taher Oryan's poetry

Tenzu Music 2023

Siah

Moody Moussavi: Vocals, Guitars, Songwriter
Sina Saeidi: Producer, Mix & Mastering Engineer
Borna Shafizadeh : Drummer
Aida Shahghasemi: Featuring Artist (Oryan)
Maziyar Khavajiyan: Bassist (Oryan)
No One Noise : Cover Artist, Graphic Designer

All lyrics excerpted from Baba Taher Oryan's poetry

Tenzu Music 2023

Oryan (ft. Aida Shahghasemi)

Vocals, Guitars, Bass, Songwriter: Moody Moussavi
Lyrics: Blackhand, Moody Moussavi
Producer, Mix & Mastering Engineer: Sina Saeidi
Cover Artist, Graphic Designer: No One Noise

Tenzu Music 2025

"ورزا دوش (کوتیل)، که بدان کوهان نیز گویند، بخش فوقانی شانه‌ی گوساله نژاد تالش است.
این نژاد از دیرباز در سرزمین گیلان پرورش می‌ یابد.
برای تصدیق این مدعا می‌توان به سفالینه‌ی گاو کوهان‌دار مکشوفه از تپه‌های مارلیک اشاره نمود.
اهالی گیلان از گوشت چرب و لذیذ این گوساله، کبابی ساخته و تناول می‌نمایند، این کباب که به «کباب دوش» شهره گشته، در میان مردمان این دیار مقامی بلند و ارج بسزا یافته است.

گوساله‌ی تالش که در دامنه‌های کوه‌های شمال ایران زیست می‌کند، از آنجا که در مراتع سرسبز و طبیعت بکر تغذیه می‌نماید، گوشتی بس خوش‌طعم و خاص دارد.
گوشت دوش از لایه‌های نازک و ضخیمی تشکیل شده که میان هر لایه چربی به گونه‌ای منظم و طبیعی جای دارد. این چربی که با دقت در لابه‌لای گوشت جای گرفته است، چون بر آتش نهند، آهسته گداخته شده و گوشت را چنان لطیف و معطر می‌گرداند که نظیرش را در خوراکی دیگر می نتوان یافت.

برای تهیه‌ی این کباب مشهور، ورزا دوش پس از خرد کردن با پیاز سابیده و اندکی نمک و فلفل مزین می‌سازند. این ترکیب بس ساده، گوشت را در اوج طعم و لطافت نگاه می‌دارد. پس از آراستن به طعم، گوشت را به سیخ کشیده و بر زغال‌های آتشین می‌گذارند تا لایه‌های چربی به نرمی ذوب گردد و گوشت به رنگی زرین و دل‌پسند درآید.

کباب دوش نه تنها در دیار گیل و دیلم، بلکه در تمامی نواحی شمال ایران خواستاران فراوان دارد. طعم یگانه و بافت لطیف این کباب سبب گردیده که از دکان‌های کوچک تا ضیافت‌های مجلل، این خوراک حضور برجسته داشته باشد و همچون گوهری گرانبها در سفره‌های اهالی شمال جلوه‌گری نماید. این خوراک که یادگار ذوق و هنرمندی مردمان گیلان است، با سادگی خود طعمی بس پیچیده و بی‌همتا از خویش بر جای می‌نهد.

کباب دوش یادآور دوران‌های کهن است، گویی که از پسِ قرون، طعم و بوی آن به مشام مردمان امروز رسیده باشد."

متن: Morri_Ratines

Doosh Kabab

Imagine No Heaven

Hadi Pakzad - Miss Myself

"مراحل طبخ "خروس فسنجان" بدین صورت است که عرض می‌کنم:
گَمَجی سفالی را به قدر کافی آب ریزند و بر اجاق نهند و خروسی جوان و فربه را قطعه قطعه کرده، به نمک و فلفل تازه سابیده، با اندکی زردچوبه طعم دار کنند و با یک عدد پیاز درشت زرد درون گمج بار نهند. یک ساعتی که گذشت و خروس پخته گشت، پیاز و خروس را از گمج خارج کرده، دو مشت گردو تازه چین را که در انتهای فصل تابستان به بار می‌نشیند با چرخ دستی یا "نمک یار" می‌سابند و اندکی تفت دهند، به درون گمج ریزند تا گردو در آب پخته گردد و به آن ربّ انار ترش اضافه کنند و این خورش دلربا را به حال خود گذارند تا قُل زند و قُل زند و قُل زند... تا بدان جا که رنگش تیره گردد. حال تکه های خروس پخته را درون فسنجان اندازند تا در آب فسنجان بیشتر بپزد و طعم ترشی گیرد، دوباره تکه های خروس را خارج کنند و در گوشه ای گذارند و شعله را کم کنند تا فسنجان به آرامی غلیظ گردد و جا افتد، کمی پیش از پایان کار، "کَچَ" (کفگیر آهنی) را بر آتش نهند تا رنگش رو به سرخی رود، سپس کفگیر گداخته را درون آب فسنجان اندازند تا خورش رنگش رو به سیاهی نهد و آهن خوراک متعادل گردد و این کار را چند بار تکرار کنند. حال که فسنجان غلیظ و سیاه گشت، تکه های خروس را دوباره بدان اضافه کنند و در کنار برنج کته (درست آن است که اندکی دودی باشد)، ماهی سفید دودی، تُرب سیاه و فلفل سبز میل کنند. چه بهتر که روزی بارانی و هوا اندکی رو به سردی باشد."
.
نوشته شده توسط:
@morri_ratines
...........................................................
...........................................................
شعر: آرش منصف، محمد موسوی
.
گیتار بِیس: مازیار خَوّاجیان
.
طراح کاوِر: مجید حیدری
.
مَسترینگ: سینا طالبی
.
.
* با تشکر از Tenzu Music برای حمایت بی دریغ.

Khorous Fesenjan

Maziyar Khavajiyan(AmooMazz):
Music, Words, Vocal, Guitars, Bass, Synthesizer

MRZ Asghari (WW):
Drum Machine, Keyboard, Synthesizer 

Farshad:
Rap
 
Artwork & Concept Design:
Majid Heidari

In association  with "Tenzu Music" & "Cadence Magazine"
©2019 #TEHRAN Band

Singles

#ASEE

#A_SEE X Farshad

This track is from the album 88 and is available for purchase on CD Baby here: http://www.cdbaby.com/cd/RadioTehran

Eshtebah

Downloads available at http://www.b-bandmusic.com 

Available for purchase online at iTunes,CD Baby,Amazon and other music stores on the web.

This track is from the album Can't Hear Your Voice (Nemishnavam Sedato) and is available for purchase on CD Baby here: http://www.cdbaby.com/cd/bband

Yechizi Bede Be Man | یه چیزی بده به من

خانوم مرفین - Mrs.Morphine

Moody (Mohammad Moussavi) is an Iranian Rock Guitarist, Singer, Composer, and Music Producer, born May 14th, 1995 in Rasht.

Oryan (ft. Aida Shahghasemi)

Moody Moussavi

Recent comments

Mitra Deilami

Diana

zynb Khamsi

hooich

Related tracks