Les dark kitchens existent depuis quelques années, mais ont vu leur nombre considérablement augmenter avec la pandémie, aidées par la fermeture des restaurants et l’ère des plats à emporter. On dit même que la crise sanitaire a permis au secteur de gagner trois ans sur son développement.
Ces cuisines sans salle ne reçoivent aucune clientèle et sont optimisées pour la livraison. Parfois il s’agit de restaurants qui externalisent une partie de leur production pour s’adresser aux utilisateurs des plateformes comme Deliveroo et Uber Eats, d’autres fois ce sont des restaurants totalement virtuels, autrement dit des marques qui n’ont aucun espace physique.
Optimisation des process exécutés par des équipiers polyvalents travaillant à la chaîne, ingrédients rarement de bonne qualité, système de livraison reposant sur des travailleurs précaires… Quel futur pour la restauration laissent entrevoir les dark kitchens ? Qui les ouvrent ? À qui profitent-elles ? Quels changements induisent-elles sur le PAF, le paysage alimentaire français ?
Dans cet épisode, Émilie Laystary reçoit le journaliste culinaire Stéphane Méjanès, à l’initiative de la page Instagram « La cuisine, pas l’usine » qui alerte sur le phénomène des dark kitchens. Ensemble, ils expliquent en quoi les dark kitchens actuelles sont rarement éthiques et donnent des clés pour les reconnaître.

Bouffons #132 - Faisons la lumière sur les dark kitchens

Ceci est ma réflexion sur le thème du rythme.

Je pense en tenter d'autres

métronomic

Rapid Eye Movement | DJ Haram | 1x DFAM

Orgone Experiments | Umfang | 2x DFAM

FM Flexatone | 1x DFAM

COIN OP | DJ Haram | 1x DFAM

またね

Parlons Péloches, le podcast qui traite du cinéma d'aujourd'hui genre par genre.

Dans ce soixante-treizième numéro, nous nous intéressons au mockumentary (les documentaires qui sont pas de vrais documentaires mais qui font genre qu'ils le sont mais que tu crois pas qu'ils le sont vraiment et du coup c'est rigolo)

Liste des mockumentaires évoqués dans l'émission :

Tout simplement noir - 14:12
Pharmacy Road - 32:06
Guy - 41:43

Notre site : www.parlonspeloches.fr

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Parlons Péloches

Parlons Péloches #73 - Le mockumentary

prototyping an instrument, an exciting collaboration with another artist

prototype 1

Participation in the "Disquiet Junto" project led by Marc Weidenbaum: Phase Transition.
The Assignment: Record the sound of ice in a glass and make something with it.
https://disquiet.com/0471/

Ice cubes fall into a glass.
Recorded with a Tascam DR-100MKII + built-in mics Uni.
The Tascam is placed vertically on the glass, in contact.
A Pure data patch lets you hear the recording transposed to 3 voices  and brings out their harmonic components by spreading out them over time.
At the beginning we hear the untransposed sound.
This is the same Pure data patch as for:
https://soundcloud.com/gerard-paresys/3stones-disquiet0441

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Participation au projet "Disquiet Junto" de Marc Weidenbaum: Phase Transition.
Enregistrer le son d'un glaçon dans un verre et faire quelque chose avec.

https://disquiet.com/0471/

Des glaçons tombent dans un verre.
Enregistrés avec un Tascam DR-100MKII + micros intégrés Uni.
Le Tascam est posé verticalement sur le verre, en contact.
Un patch Pure data fait entendre l'enregistrement transposé sur 3 voix et fait apparaitre ses composantes harmoniques en les déployant dans le temps.
On entends au début le son non transposé.
C'est le même patch que pour:
https://soundcloud.com/gerard-paresys/3stones-disquiet0441

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More on the Disquiet Junto at:
https://disquiet.com/junto/

Subscribe to project announcements here:
https://tinyletter.com/disquiet-junto/

Project discussion takes place on llllllll.co:
https://llllllll.co/t/disquiet-junto-project-0471-phase-transition/

Phase - Transition - Disquiet0471

More on this 479th weekly Disquiet Junto project – Truck Radio Rain (The Assignment: Locate three sound sources and make something with them) – at:

https://disquiet.com/0479/ 1

More on the Disquiet Junto at:

https://disquiet.com/junto/ 1

Subscribe to project announcements here:

https://tinyletter.com/disquiet-junto/ 1

Project discussion takes place on llllllll.co:

https://llllllll.co/t/disquiet-junto-project-0479-truck-radio-rain/

There’s also a Disquiet Junto Slack. Send your email address to twitter.com/disquiet for Slack inclusion.

Image associated with this project is by janwillemsen, and used thanks to Flickr and a Creative Commons license allowing editing (cropped with text added) for non-commercial purposes:

https://flic.kr/p/mNaAmA

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.0/

FM Flexatone | 1x DFAM

moog music

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