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Na verdade, um coco não é uma noz, mas uma drupa do coqueiro, cujo mesocarpo (a polpa) não é carnudo, mas fibroso. Dentro está o endocarpo duro, que circunda a semente com três aberturas de germe claramente visíveis. Durante a germinação, o germe sai por uma dessas aberturas. As três aberturas de germinação são os restos do fruto, que originalmente consistia em três carpelos.

A semente do coqueiro é monocotiledônea e, portanto, possui um único lóbulo de semente que fornece o transporte do alimento de reserva até a planta em germinação. O alimento de reserva na semente é o branco do germe, que possui uma cor branca e uma estrutura fibrosa gordurosa. Esse é o coco que se comercializa como farinha de coco, entre outras coisas. Há também o germe líquido branco, água de coco ou água cristalina, um líquido semi-turvo. Em uma fruta totalmente madura, todo o branco do germe consiste em um branco fibroso do germe.

A fruta tem uma casca verde. Este é retirado após a colheita, após a qual aparece a noz cabeluda de madeira que está nas lojas. A polpa é seca em copra ou usada em todos os tipos de pratos e iguarias.

A água de coco é amplamente consumida na Ásia por ser uma bebida segura e refrescante. Se descartada no processamento em larga escala de cocos, a água de coco pode causar danos ambientais.

Os cocos vazados eram considerados curiosidades populares e muito colecionadas nos séculos 16 e 18, e copos para beber (geralmente com uma tampa de prata) eram frequentemente feitos deles. O Rijksmuseum Amsterdam, entre outros, possui um copo de coco. Notas vazadas também têm sido utilizadas como caixa de som para todos os tipos de instrumentos musicais.

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