EP 1016 10 สิ่งที่เราควรทิ้งไว้ในอดีต

มีอะไรหลาย ๆ อย่างที่เราอาจจะเคยทำผิดพลาด หรือเป็นสิ่งที่เราควรเลิกทำ เราควรจะทิ้งสิ่งเหล่านั้นไว้ในอดีต มีอะไรบ้าง ลองฟังกันได้ครับ

EP 1016 10 สิ่งที่เราควรทิ้งไว้ในอดีต

Fraise, abricot, cassis ou encore coing : la confiture a mille visages, mais toujours la même recette — celle du mariage heureux entre des fruits et du sucre, aidé par la magie de la pectine.
Ce produit convivial trouve sa place sur la table des long petits déjeuners, entre les tartines et le beurre, mais aussi au moment du dessert, pour qui veut agrémenter son yaourt nature d’une touche de sucré, ou avec le fromage, pour adoucir un morceau de brebis un peu corsé.
Chaque pot de confiture maison renferme bien plus qu’une matière sucrée à attraper à la cuillère — à l’intérieur, il y a une histoire unique, celle de la sélection des fruits, du temps de travail, d’une attention portée à chaque étape… Un charme authentique qui s’explique également par le fait que refaire deux fois la même confiture est quasi impossible.
Derrière la silhouette de ces bocaux en verre se trouvent également plusieurs fils à tirer : celui du partage car on fait rarement de la confiture juste pour soi-même ; celui de la poésie car la confiture permet en plein cœur de l’hiver de manger des fruits d’été à la manière d’une capsule temporelle ; celui de la portée économique car faire des confitures soi-même, c’est perpétuer de vieux savoirs domestiques pratiques pour remplir ses étagères sans avoir recours à l’industrie agroalimentaire.
Dans cet épisode, Émilie Laystary donne la parole à Béatrice Bellon, qui fait des confitures avec sa structure, les Gaillardises de l’Ubaye. Béatrice a le statut de maître confiturier. Depuis 2014, son parcours est jalonné de récompenses. Cette année, elle est devenue championne du monde de confiture dans la catégorie traditionnelle. Au micro de Bouffons, elle livre de précieux conseils pour ne plus jamais rater une confiture.

Les références entendues dans l’épisode :

- Béatrice Bellon, maître confiturier aux Gaillardises Ubaye.

Astuces pour une bonne confiture : 

Chaque fruit a sa propre cuisson et son propre temps de préparation. De préférence, utilisez des fruits frais et non des fruits abîmés ou pourris. Le mieux est d’avoir un mélange de trois types de maturité pour les fruits : des fruits pas matures, des fruits à maturité normale et des fruits très matures. Ces trois degrés de maturité vous donneront la meilleure consistance pour votre confiture. 
En fonction des saisons, les fruits ne vont pas cuire de la même façon. Pendant l’été, le sirop du fruit va se faire trop rapidement, donc la période idéale est l’hiver. Si vous laissez trop longtemps sur le feu, le fruit va fermenter et ce ne sera plus une confiture. 
Pour réussir votre confiture, faites la bouillir une première fois afin d’arrêter la fermentation dès que le fruit a relâché tout son sirop et son sucre. Puis, laissez bouillir jusqu’à avoir une mousse qui se forme. Éteignez et filmez avec un film plastique le contenant. Réservez-le pendant 24h dans un endroit à température ambiante afin que le sirop puisse réintégrer le fruit. 
Répétez l’opération deux fois : bouillir, couvrir et réserver dans un endroit à température ambiante.

Bouffons #136 - Quand la confiture étale son pouvoir

འཁྲིད་མཁན། སེར་བྱེས་དགེ་བཤེས་འཇམ་དཔལ་བློ་ཤེས།
ཁྲིད་མཚམས། གཞི་སྟོད། ཁྲིད་གཞུང་གི་མཚན་ཆ་ཚང་། འདུལ་བ་མདོ་རྩ་བའི་རྣམ་བཤད་ཉི་མའི་འོད་ཟེར་ལེགས་བཤད་ལུང་གི་རྒྱ་མཚོ་ཞེས་བྱ་བ་བཞུགས་སོ།།
མཛད་པ་པོ། ཀུན་མཁྱེན་མཚོ་སྣ་པའམ་མཚོ་སྣ་བ་ཤེས་རབ་བཟང་པོ། དུས་རབས་བཅུ་གསུམ་པའི་དུས་འགོ་ཙམ་ལ་འཁྲུངས། མདོ་རྩའི་མཆན་འགྲེལ་སོགས་མཛད། ལམ་རིམ་བླ་བརྒྱུད་ཀྱི་བླ་རབས་ཉི་ཤུ་པ་ཡིན།

Dulwa Zhitoe

འདུལ་བ་མཚོ་ཊཱིཀ་ཉི་མའི་འོད་ཟེར། གཞི་སྟོད། ༼༢༠༠༽

Remastered version - louder, cleaner, music added!
Original Text:  https://archiveofourown.org/works/531662/chapters/943040
Summary: Seven years ago, Captain John Watson of the Canadian Forces Medical Service withdrew from society, seeking a simple, isolated life in the distant northern wilderness of Canada. Though he survives from one day to the next, he doesn't truly live until someone from his dark past calls in a favor and turns his world upside-down with the introduction of Sherlock Holmes.
Music: Closer to Home by Tobin, Meegan and Edmonstone

Northwest Passage

Chapter 23

Chapter 21

Chapter 20

Chapter 17

Chapter 13 Looming Terror

EP 840 Book Review โลกนี้ไม่ได้มีคำตอบเดียว

หนังสือที่เขียนโดยพี่ตุ้ม หนุ่มเมืองจันท์ ที่น่าสนใจ มีกรณีศึกษามากมาย ผมได้เลือกบางเรื่องมา Review ให้ฟังใน Episode นี้ เผื่อเป็นประโยชน์กับทุกท่านนะครับ

EP 840 Book Review โลกนี้ไม่ได้มีคำตอบเดียว

All the best for 2021!

naviarhaiku365 – things just happen

things just happen
things just happen until
the end of the year

Here’s haiku by the great Matsuo Basho to celebrate the end of the strangest year ever.

Seven days to make music in response to the assigned haiku: to participate, visit https://www.naviarrecords.com/about/naviar-haiku

Deadline: 6th January 2021

haiku by Matsuo Basho https://en.wikipedia.org/wiki/Matsuo_Bash%C5%8D

picture by Glenn Carstens-Peters https://unsplash.com/@glenncarstenspeters

@soundcloud.com/naviar-records

Letting Go [naviarhaiku365]

Based in Queensland, Australia
email: Podfixx@gmail.com
Formerly recording under the name Lockedinjohnlock, the change to Podfixx facilitated and reflected a broadening of interests!