Même en hiver, il y a beaucoup de légumes qui se prêtent parfaitement à une salade. De cette façon, vous pouvez facilement obtenir une grande portion de légumes par jour. Aujourd'hui, nous préparons une salade mixte : Le Combi Bol, gorgé de vitamines et de protéines !
 
Ingrédients : 280 grammes de boulgour entier, 1 cube de bouillon de légumes. Ensuite : 1 petite aubergine, 1 petite courgette, 1 poivron, 200 grammes de tomates cerise, 1 demi-concombre, 1 grosse poignée d’olives noires, 150 grammes de haricots edamame surgelés, à trouver dans un magasin asiatique (Les fèves edamame sont de jeunes fèves de soja fraîches qui sont encore dans la gousse et qui sont récoltées avant que les gousses ne soient complètement mûres), 2 tiges d’oignon de printemps, 1 échalote, de l'huile d’olive. Et puis : 200 grammes de yaourt grec, 2 gousses d’ail, 1 petite botte de coriandre, sel, poivre
Ustensiles : les ustensiles de base, 1 grand plat de service creusé.

Retrouvez Sarada dans Le grand masticage tous les vendredi à 8h30 sur notre site : www.rgg.fm ou sur notre application.
Écoutez les podcast des émission précédentes : https://www.rgg.fm/emissions/le-grand-masticage-24 
Télécharger l’application pour iPhone sur : https://apps.apple.com/us/app/radio-gandharva-gana/id1437262911
Télécharger l’application pour Android : https://play.google.com/store/apps/details?id=com.icreo.radiogandharvagana

LE GRAND MASTICAGE - Le Combi Bol (Vendredi 13 Dec 2024)


Dans cet épisode, Christian Regouby accueille Aude Legrand, maître caviste et quatrième génération à la tête du Chemin des Vignes à Issy-les-Moulineaux.


Aude partage son parcours singulier, alliant tradition familiale et innovation, pour faire vivre un lieu dédié aux plaisirs du vin et à la qualité relationnelle. Elle nous révèle son engagement
et ses valeurs de proximité auprès des producteurs. C’est la démarche étonnante d’une artisane militante de la Qualité qui promeut le savoir-faire d’un métier tout en révolutionnant le savoir-être. Un échange captivant qui ouvre une perspective différente sur le monde du vin et les liens qui le font perdurer.


Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.


Suivez-nous sur les réseaux sociaux !
Instagram : https://www.instagram.com/collegeculinairedefrance/
Facebook : https://www.facebook.com/collegeculinairedefranceofficiel/?locale=fr_FR
X : https://x.com/R_Qualite
Youtube : https://youtube.com/@collegeculinairedefrance8338?si=9Gr8AOpmTzpDEQBm


Crédits 
Production executive mitonnée aux petits oignons par Suniwan
Illustration servie par Hugo Girard
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

E6 - Aude Legrand - La passion intergénérationnelle

L'arachide, autrefois qualifiée à tort de « noix du pauvre », s'avère aujourd'hui être un important oléagineux et une culture vivrière. De plus, au-delà de leur attrait culinaire, les arachides jouent un rôle essentiel dans l'agriculture durable, en enrichissant les sols et en nécessitant moins d'eau pour leur culture. Bien que certaines personnes soient allergiques aux arachides, ces dernières continuent d'occuper une place particulière dans notre régime alimentaire et nos cultures.
Voici une super recette parce que par temps froid une bonne soupe c'est génial.
Ingrédients : 1 petit poivron rouge, 1 oignon rouge, 2 gousses d’ail, 1 poignée de pousses de soja, 2 cuillères à soupe de sauce soja sucré, 250 grammes 100% pur beurre de cacahuète, 125 grammes de cacahuètes, 1 cuillère à soupe de purée de piment manis ou oelek pour ceux qui aiment spicey (magasin asiatique), 2 cuillères à café de poudre de curcuma, 2 cuillères à café de poudre de gingembre, 500 ml de bouillon de légumes, 250 grammes de Santen (block de crème de noix de coco-magasin asiatique, huile de sésame, sel selon votre goût.
Ustensiles : les ustensiles de base, une casserole à soupe, un mixeur plongeant 



Retrouvez Sarada dans Le grand masticage tous les vendredi à 8h30 sur notre site : www.rgg.fm ou sur notre application.
Écoutez les podcast des émission précédentes : https://www.rgg.fm/emissions/le-grand-masticage-24 
Télécharger l’application pour iPhone sur : https://apps.apple.com/us/app/radio-gandharva-gana/id1437262911
Télécharger l’application pour Android : https://play.google.com/store/apps/details?id=com.icreo.radiogandharvagana

LE GRAND MASTICAGE - Kacang (Vendredi 20 Dec 2024)

Namaste and welcome to another episode of our food podcast! Today, we embark on a flavorful journey into the world of Japanese cuisine, viewed through the lens of Ayurveda. 

Join Vaidya Jay and Elena as we uncover the historical, cultural, and seasonal elements that make Japanese food unique. From the principles of Ichiju Sansai to the fascinating use of mountain vegetables like sansai, we’ll dive into the traditional Japanese breakfast and the balance it offers. 

Let's celebrate the wisdom of mindful eating, one cuisine at a time!


Ayurvedic Cuisine Series: Japanese Cuisine (Part 1)

Non loin de Sancoins, à Mornay-sur-Allier, se trouve une cuisine "libre et durable". Maud et Benoît, deux créatifs et passionnés, réinventent la gastronomie avec un concept unique. Ici, pas de carte : un menu unique qui évolue au fil des saisons, mettant à l'honneur des produits frais et locaux.

Découvrez dès maintenant dans notre chronique Berry Papilles : Le Clos d’Emile, une émission gourmande qui vous fera très certainement saliver...

Crédits son :
DisplayTitle: Back To Me
AlbumTitle: Indie Folk Songs
Library: BMG
Length: 3.22
Composers: François-Maxime Boutault;Robby Sinclair
Authors: François-Maxime Boutault;Robby Sinclair
Performers: 
Publishers: France Televisions Distribution;BMG Production Music France
Labels: BMG
Year: 2024
ISWC: 
ISRC: FR-23F-24-00978
Filename: Back To Me François-Maxime Boutault, Robby Sinclair BMG.wav

Berry Papilles : Le Clos d’Emile - avec Maud et Benoit

Notre cerveau est constitué d'un énorme réseau de cellules cérébrales qui communiquent entre elles à la vitesse de l'éclair, consommant ainsi des montagnes d'énergie. Bien que le cerveau représente e nviron 2 % du poids de notre corps, il consomme 20 % de l'énergie que nous tirons de la nourriture. Raison de plus pour manger sainement, mais ce n'est pas si dramatique, nous savons comment nous y prendre, en commençant par « La Pensée Douce ».
Ingrédients : 500 grammes de myrtilles fraîches, 400 ml de crème entière, 5 jaunes d'œufs, 4 grands biscuits écossais de 10 à 12 cm de diamètre ou autres gros biscuits ronds, 3 sachets d'agar-agar, 4 sachets de sucre vanillé (facultatif), 1 cuillère à soupe de sirop de litchi, 1 poignée de pensées ou de fleurs comestibles.
Ustensiles : les ustensiles de base, 4 coupes dont la largeur est juste un peu plus étroite que celle des biscuits, 1 casserole, 1 fouet, 1 mixeur plongeant, 4 soucoupes, 1 torchon propre.


Retrouvez Sarada dans Le grand masticage tous les vendredi à 8h30 sur notre site : www.rgg.fm ou sur notre application.
Écoutez les podcast des émission précédentes : https://www.rgg.fm/emissions/le-grand-masticage-24 
Télécharger l’application pour iPhone sur : https://apps.apple.com/us/app/radio-gandharva-gana/id1437262911
Télécharger l’application pour Android : https://play.google.com/store/apps/details?id=com.icreo.radiogandharvagana

LE GRAND MASTICAGE - La Pensée Douce (Vendredi 10 Janvier 2025)

J'ai passé une journée avec le chef engagé Valentin Barbera du restaurant Osma de Sargé-sur-Braye, dans le Perche, un cuisinier écoresponsable, bien installé dans son terroir.

Valentin Barbera, chef engagé, cueilleur par nature

Malgré le nom italien de «zucchina », la courgette est originaire des Amériques. De nos jours, la courgette est cultivée mondialement, ainsi qu'au Japon. Aujourd'hui c'est à votre tour de réaliser une courgette culinaire, après l'histoire de Kenji Akamitsu qu'un marin a rapportée de ses voyages lointains.

Ingrédients : 2 courgettes, 200 grammes de tomates cerise, 150 grammes de feta, 1 oignon rouge, 2 cuillères à soupe d’olives noires, 2 gousses d’ail, 1/2 cuillère à café de romarin, 1/2 cuillère à, café de sarriette, le sel et le poivre selon votre goût.
Ustensiles : les ustensiles de base, 1 fraise parisienne, plat allant au four, du papier sulfurisé, 1 four.


Retrouvez Sarada dans Le grand masticage tous les vendredi à 8h30 sur notre site : www.rgg.fm ou sur notre application.
Écoutez les podcast des émission précédentes : https://www.rgg.fm/emissions/le-grand-masticage-24 
Télécharger l’application pour iPhone sur : https://apps.apple.com/us/app/radio-gandharva-gana/id1437262911
Télécharger l’application pour Android : https://play.google.com/store/apps/details?id=com.icreo.radiogandharvagana

LE GRAND MASTICAGE - Kenji No Fune (Vendredi 17 Janvier 2025)


Dans cet épisode, Christian Regouby accueille Joël Thiebault, un maraîcher en « retrait de la retraite » au parcours ancré dans l’histoire de la production agricole francilienne. 
Descendant de plusieurs générations d’agriculteurs, Joël cultive sa passion pour la biodiversité, avec 300 variétés de fruits et légumes sur 20 hectares dans les Yvelines.


Acteur engagé du Collège Culinaire de France, il nous dévoile sa vision de l’étroite relation de coopération entre producteurs et chefs. 
Défenseur et promoteur des traditions et variétés locales rares, il nous fait découvrir comment il fait vivre la transmission artisanale, entre innovation et héritage.




Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.


Suivez-nous sur les réseaux sociaux !
Instagram : https://www.instagram.com/collegeculinairedefrance/
Facebook : https://www.facebook.com/collegeculinairedefranceofficiel/?locale=fr_FR
X : https://x.com/R_Qualite
Youtube : https://youtube.com/@collegeculinairedefrance8338?si=9Gr8AOpmTzpDEQBm


Crédits 
Production executive mitonnée aux petits oignons par Suniwan
Illustration servie par Hugo Girard
Un épisode enregistré au Patio Opéra dans le 9éme arrondissement de Paris
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

E8 - Joel Thiebault - Le maraîcher des stars

Célébrations, nous connaissons nombreuses, dont récemment la fin de l'année, qui est fermement célébrée dans toutes les cultures. Les champignons farcis sont l'un des hors-d'œuvre traditionnels, les apéritifs et les boissons sont les champignons farcis. Voici une variante de ces délices culinaires,  facile à réaliser pour égayer votre plateau de cocktails. Surprenez vos invités avec « Empaillades ».
 
Ingrédients : 14 champignons Portobello, 4 gousses d’ail, 2 poivrons rouge, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 250 grammes de fromage Philadelphia, 500 grammes de fromage scamorza fumé, 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 morceau de beurre, sel et poivre selon votre goût.
Ustensiles : les ustensiles de base, 1 récipient en inox, verre ou céramique, 1 plat allant au four, 1 râpe, 1 poêle, 1 four.


Retrouvez Sarada dans Le grand masticage tous les vendredi à 8h30 sur notre site : www.rgg.fm ou sur notre application.
Écoutez les podcast des émission précédentes : https://www.rgg.fm/emissions/le-grand-masticage-24 
Télécharger l’application pour iPhone sur : https://apps.apple.com/us/app/radio-gandharva-gana/id1437262911
Télécharger l’application pour Android : https://play.google.com/store/apps/details?id=com.icreo.radiogandharvagana

LE GRAND MASTICAGE - Empaillades (Vendredi 24 Janvier 2025)

Radio Gandharva Gana - 1ère Radio Védantique

Radio Gandharva Gana diffuse 24h/24 des méditations, des mantras, des entretiens avec des personnalités du monde spirituel, des conférences, des cours de philosophie védantique, de la musique interreligieuse, des prières et des paroles de sagesse.

Le védanta enseigne la présence de la divinité en tout: la nature de l'homme et de l'univers entier est divine. Ainsi le but de la vie humaine est de découvrir et de manifester cette réalité, les différentes traditions dans le monde constituant autant de chemins pour y parvenir. L'unité dans la diversité est le thème immortel du Védanta.

New tracks tagged #CUISINE