Reste sind Übriggebliebenes, nicht Aufgegessenes oder zuviel Vorbereitetes. Ob Aufwärmen oder neue Gerichte daraus kreieren, das Kochen mit bereits Gekochtem bedingt Planung und Lust zum Experimentieren. Heutzutage sprechen wir viel darüber, möglichst alles zu verwerten und Foodwaste zu vermeiden. Aber wie sieht es im Alltag aus: Was sind alltagstaugliche Rezepte zur Resteverwertung? Muss ich eine schimmlige Orange nun wegwerfen oder nicht? Was mache ich mit dem ewig übrigbleibenden Parmesanstummel?

In dieser Folge von „Sei unser Gast!“ sitzt mit uns am Mittagstisch: Hannes Hug, Radiomoderator und Journalist. Wir - das sind der Museumsleiter Pius Tschumi, Dan Büscheln, der Zivildienstleistende und Sina Jenny, die freischaffende Mitarbeiterin im Museum Mühlerama.

In jeder Folge laden wir neue Gäste zu uns in die Backstube ein, um frei und ungeskriptet beim Essen übers Essen zu sprechen. Das Museum Mühlerama ist Kompetenzort für Ernährung mit lebendiger Vermittlung und somit der ideale Ort für einen solchen Austausch.

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Reste – am Mittagstisch mit Hannes Hug

Die Studie «Decoding Food Culture» untersucht, wie sich Esskulturen unterscheiden und wie Food-Innovationen von einer Einbettung in diesen kulturellen Kontext profitieren können. Dafür wurden in einer repräsentativen Befragung sowohl Daten für die Schweiz als auch für die Grenzregionen ihrer vier grossen Nachbarländer Deutschland, Frankreich, Italien und Österreich ermittelt. 

Decoding Food Culture - Wie Innovationen zu Traditionen werden

Im Podcasts "Sei unser Gast" laden wir Gäste zu uns in die Backstube ein, um frei und ungeskriptet beim Essen übers Essen zu sprechen. 
Daneben gibt’s spannende Einzelbeiträge aus Kunst, Kultur und Ernährungspolitik.

Das Mühlerama ist eine lebendige historische Industriemühle in der Stadt Zürich.  Am Puls der Zeit werden jährlich Sonderausstellungen zu aktuellen Themen der Ernährung, Gesundheit und Nachhaltigkeit gezeigt.
Die Dauerausstellung vermittelt anschaulich und interaktiv die Kulturgeschichte der Müllerei, der Mühle Tiefenbrunnen und der Müllerfamilie Wehrli.

Creating Futures: Der Podcast vom Gottlieb Duttweiler Institute (GDI) bringt die spannendsten Trends und Erkenntnisse aus der Zukunftsforschung zu den Branchen Handel, Ernährung und Gesundheit im Kontext von Gesellschaft, Technologie und Umwelt auf den Punkt und fängt relevante internationale Stimmen dazu ein.

Das GDI ist der älteste Think Tank der Schweiz. Es erforscht die Zukunft mit Trend-Studien und internationalen Konferenzen, entwickelt Innovationsstrategien und bildet die Führungskräfte von morgen aus. Mit seinen Aktivitäten baut das GDI eine Brücke zwischen Wissenschaft und Praxis.

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