Le 4 novembre 2024, Etopia a eu le plaisir de recevoir Corine Pelluchon lors d'une conférence exceptionnelle à l'ULB. 

Dans son ouvrage L'être et la mer, Corine Pelluchon nous plonge dans une réflexion essentielle sur notre relation avec la mer et les créatures marines. Plus qu'un simple voyage écologique, elle nous invite à repenser notre place dans le monde et à agir pour protéger ces écosystèmes vitaux.


Conférence Etopia avec Corinne Pelluchon

Chaque vendredi, Capitaine Carbone sélectionne pour vous l’essentiel de l’actualité française et internationale autour des enjeux de la neutralité carbone et des questions climatiques.

Rdp CC #145 - 23 novembre 2024

L'heure est au choix en tête de flotte. Rallonger la route ou affronter la tempête? Zoom sur l'île Marion, un lieu essentiel aux oiseaux marins.

2 décembre : L'heure des choix avant la tempête!

À mesure que le climat se réchauffe, la mer monte et ce phénomène est déjà une réalité. Le journaliste Simon Gouin et l'illustrateur Jean Cremers ont réalisé un reportage illustré sur le littoral français, intitulé « Quand la mer monte » et publié dans le numéro d'automne 2024 de La Revue Dessinée.
À l'occasion du festival Quai des Bulles 2024, tous deux ont eu l'occasion de reparler de cette enquête, pour laquelle ils sont allés se confronter à la réalité de la montée des eaux en Normandie, et ont pu rencontrer citoyens et élus, qui sont nombreux à vouloir repenser l'aménagement du littoral.

Rencontre animée par Amélie Mougey (rédactrice en chef de La Revue Dessinée), illustrée en direct par Camille Besse, et enregistrée le samedi 26 octobre 2024, lors du Festival Quai des Bulles.
Rencontre également disponible en vidéo sur YouTube.

Quand la mer monte, quel avenir pour nos littoraux ? | Festival Quai des Bulles 2024

Engrenages est de retour, le mardi à 19h, sur JAIME Radio. Une émission résolument positive, qui fait la part belle aux initiatives locales et engagées, à l'économie durable, sociale et solidaire.

PODCAST - ENGRENAGES, Boîtes de Noël et Solidarité

Retrouvez les interviews réalisées le 25 novembre à l’occasion de la deuxième édition du festival BASCULE(S), un événement organisé dans l'enceinte du bâtiment SMART, par l’Université de Bordeaux, et mettant en lumière les questions de transitions environnementales et sociétales à travers le sport et l’activité physique !

SPORT CAMPUS - BASCULES (Université de Bordeaux)


Dans cet épisode de De la Terre à l'Assiette, Christian Regouby vous invite à plonger dans l'univers de Valérie Saas, restauratrice passionnée et militante de la première heure au Collège Culinaire de France. 
Valérie nous accueille au Patio Opéra, son restaurant au cœur de Paris, pour un échange profond sur la transparence et la qualité au service des convives citoyens. De son passé dans le cinéma à son engagement pour une gastronomie artisanale, elle partage son combat pour une " nouvelle économie relationnelle de la qualité" qui replace le lien humain et la coopération, entre artisans de la diversité culinaire, au cœur de nos assiettes.
Un parcours inspirant et un message fort pour penser et vivre différemment notre alimentation ! 


Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.


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Crédits 
Production executive mitonnée aux petits oignons par Suniwan
Illustration servie par Hugo Girard
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

E2 - Valérie Saas - la militante de la transparence


Dans ce nouvel épisode de De la Terre à l'Assiette, découvrez le parcours inspirant de Didier Desert, chef passionné et propriétaire de l’Ambassade d’Auvergne, un restaurant reconnu
par le Collège Culinaire de France. Ancien cadre reconverti en militant du bien-manger, Didier nous raconte comment il a insufflé à son établissement l’identité d’un territoire, plaçant au cœur de sa démarche les produits d’exception et les liens humains avec les producteurs auvergnats. 


À travers une gastronomie respectueuse du terroir et des saisons, il nous dévoile comment chaque plat est un hommage aux artisans du goût et aux valeurs de transparence et de coopération portées par
le Collège Culinaire de France. Un témoignage captivant d’un chef engagé, pour qui la cuisine doit incarner qui l'on est et sur quel territoire on vit.


Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.


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E3 - Didier Desert - L'identité d'un territoire


Jean-Gabriel, restaurateur visionnaire et membre pionnier du Collège Culinaire de France, nous raconte l’histoire de Chez Georges, son établissement où l’authenticité artisanale s’exprime à chaque détail. Reconnu pour son approche incarnée de la restauration, Jean-Gabriel partage sa conviction que l'identité d'un lieu se construit par la présence et l’engagement, créant ainsi une expérience vivante et sincère pour ses clients.


Dans cet épisode, il revient sur son choix d’un restaurant unique, après avoir dirigé plusieurs établissements, et sur l'importance d'une équipe soudée, porteuse des valeurs d’exemplarité
et de qualité. Une immersion au cœur d'une philosophie où la restauration devient un engagement personnel et une transmission vivante de la culture du bien-manger.


Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.


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E4 - Jean Gabriel De Bueil - La conviction chevillée au corps


Frédérique Triquet, restauratrice passionnée et engagée sur la cuisine de marché et de saison, propriétaire des restaurants Saison et Poulette à Asnières-sur-Seine et membre du
Collège Culinaire de France depuis 2017, partage son parcours atypique dans cet épisode. 


Ancienne directrice des ressources humaines, Frédérique a choisi de transformer sa carrière pour se consacrer à la gastronomie artisanale. Elle évoque l’importance de tisser des liens
authentiques et durables avec les producteurs. Elle intègre leurs produits dans son identité culinaire, loin des circuits de la grande distribution. 
Avec une approche où la coopération et la diversité sont au centre de sa démarche, Frédérique incarne une vision affirmée de l’artisanat, où chaque plat met en valeur la singularité des produits du terroir.


Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.


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E5 - Frédérique Triquet - L'engagement militant

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Quai des Bulles est une association qui œuvre pour la promotion et la valorisation du travail des auteurs de bande dessinées. Elle organise notamment chaque année le festival de la bande dessinée et de l'image projetée "Quai des Bulles" à Saint-Malo.

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