Pour moi fille d’agriculteurs, un lien fort avec la terre et la nature s’est créé. Loin de passer mes étés dans les colos, je jouais et apprenais dans un magnifique terrain de jeux. Grandir dans une ferme c’est surtout vivre le métier de ses parents au quotidien dès le petit déjeuner.

"But where do you want to go to be better?" is a sound creation celebrating life in the countryside. Farmers' children have a strong bond with the land and nature. In the 90s, instead of spending their summers at summer camps, a group of siblings thrive on playing and learning in a beautiful playground. And above all, growing up on a farm means experiencing your parents' work every day, right from breakfast.

3 minutes_#1_Pause.estivale_Mais où veux tu aller pour être mieux?

Le Sud Touraine dans l’assiette, le podcast avec celles et ceux qui font l’alimentation vous emmène à la rencontre de productrices et producteurs du territoire. Dans cet épisode, ils nous présentent leur modèle d’organisation collective pour commercialiser le fruit de leur travail en favorisant les circuits-courts.
Nathalie Frémont, l’une des fondatrices du magasin de producteurs Saveurs Lochoises, Mathieu Lersteau, l’un des membres fondateurs de l’AMAP de Belêtre et Dani Pawula, dont les volailles sont présentes à Paulmy au sein des Casiers de Campagne nous expliquent leurs choix, les avantages de s’unir pour commercialiser et leur volonté d’être au plus proche des consommateurs locaux.

Crédit Musique : RFI Instrumental
1 - Soul jazz party, Yves Abadi, Guillaume Metenier
2 - Slow burning blues, Yves Abadi, Guillaume Metenier
3 - Spherical bolero, Paul Bouchara, Emmanuel Binet
4 - Retro bike and sun, Benoit Boulas
5 - Sea feliz, Guillaume Dovi Adjekotokpan, Djamel Kaddour, Patrick Avoto
6 - Romantic Voices, Jean Soullier, Nicolas Perrault 

Circuits courts : quand l’union fait la force

Bonjour et bienvenu sur Saveurs et découvertes, le podcast touristique et culinaire qui parle avec passion de la région Auvergne Rhone-Rhône-Alpes.À chaque épisode je vous donne des astuces et des temps forts, ces épisodes focus sont là pour ne rien manquer.Comment reconnaitre un reblochon ? Comment faire la différence entre un reblochon fermier et fruitier ? Voila quelques astuces pour bien choisir son fromage et réaliser de meilleures recettes comme la tartiflette par exemple. Vous me suivez ? 📌Les retranscriptions des épisodes  (https://recettehealthy.com/saveurs-et-decouvertes/)📌Instagram (https://www.instagram.com/saveurs.decouvertes.podcast/) 📌Le podcast (https://podcast.ausha.co/saveurs-et-decouvertes) Saveurs et découvertes - Le podcast touristique et culinaire en Auvergne Rhone-Alpes

FOCUS ⎜Comment identifier son reblochon ?


Dans ce premier épisode nous partons à la rencontre de François DELOCHE, producteur de Reblochon Fermier en Haute-Savoie. Le GAEC les Poches qu’il gère avec sa femme et ses enfants regroupent plusieurs générations de fromagers déjà présentes avant lui, ses parents et grand parents fabriquant déjà des reblochons à leur époque. 


Avec leurs 60 vaches laitières de race Abondance, nous vous ferons découvrir le savoir-faire derrière ce célèbre fromage des Alpes et leurs quotidiens rythmés par la production et les saisons, l’été en alpage à 1700m d’altitude sur la période de juin à septembre et le reste de l’année dans leur ferme situé au "Petit Bornant" dans la commune de Glières-Val-de-Borne.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#1 - Le Reblochon AOP fermier


Retrouvez Romain LE GAL dans ce troisième épisode de Lait'Change, en compagnie de Marie REMILLET dans la Haute-Marne pour parler du fromage éponyme au plateau « Le Langres » un fromage AOP à pâte molle et croute lavé. Pendant son affinage, il prend une couleur orange, sa forme spécifique en dôme est creusé en son centre, formant une « cuvette ». Il existe trois formats : petit (150-250 gramme), moyen (250-350), gros format : 800 – 1300 grammes.


Cette OAP très récente (2009), est née en Haute-Marne. Ce bassin laitier compte depuis longtemps énormément de fromagerie, mais on y fabriquait avant tout beaucoup d’emmental à cause des difficultés de transport et de l’isolement de leur région. Avec l’évolution des transports et la facilité de se rendre dans des grandes villes, le développement d’autres fromages, plus frais, comme le Langres a pu se faire en transportant leur fromage dans d’autres régions pour le vendre, et notamment sur la région Île-de-France pour vendre les fromages sur le Min de Rungis.


La zone d’appellation du Langres est la Haute-Marne, un des départements les plus boisés de France, très peu d’habitant par rapport à sa superficie, très verte avec beaucoup de champ et forêt. Il est également très humide ce qui profite à la croissance de l’osier qui a besoin de beaucoup d’eau, ils sont à 10 km de la capitale de l’Osiériculture.
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Lait'Change avec Marie REMILLET sur le Langres AOP


Découvrez l’histoire du groupe Lincet avec Grégoire, 6éme génération travaillant dans cette entreprise familiale qui remonte à 1895.
Dans les années 60-70, pour faire face au déclin laitier, Jean Lincet, le grand-père de Grégoire, s’est mis à racheter beaucoup de fromageries, comme beaucoup, à la base, pour s’assurer de récupérer le lait. La fromagerie a Saligny fût achetée en 1957, c’était une vieille fromagerie qui fabriquait toutes sortes de produits laitiers : du fromage blanc, de la faisselle, du beurre, de la crème et beaucoup de fromage frais. Notamment le Saint-Florentin qui était la plus grosse production du site de Saligny.
Le Saint-Florentin est un fromage historique de la région de l’Yonne, un fromage frais lactique fabriqué dans ce site avec un vrai savoir-faire lactique qu’il pouvait garder en complémentarité avec celui à Gué, dans la Marne, où il fabriquait plutôt des fromages à pâtes présures, comme du brie de maux, carré de l’est, camembert et brie.
Avec ce savoir-faire à Saligny, Jean Lincet décida de se lancer dans la production du Chaource, un fromage à pâte molle et croute fleurie, qui, à l’époque, n’avait pas encore d’AOP. Il s’agissait d’un fromage très confidentiel, avec seulement quelques fermes et laiteries qui le produisaient. Plus tard, en rassemblant un groupe d’éleveurs, ils ont fait en sorte de défendre et protéger ce produit, ce qui a abouti à la création de l’AOP en 1970.
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Lait'Change sur le groupe Lincet avec Grégoire Lincet


Il devient officiellement beau et fort après avoir obtenu l’AOP en 1968, il s’agit évidemment du Beaufort ! Reconnaissable par son talon concave et par son diamètre de 50 cm en moyenne pour un poids d’environ 40 kg, ce fromage à pâte pressée cuite sait satisfaire vos papilles.
Dans ce nouvel épisode, Romain Le Gal pose son micro à 1710 mètres d’altitude, à Méribel-Mottaret, en plein cœur du parc national de la Vanoise, pour vous faire découvrir le secret du Beaufort Châlet d’Alpage, produit uniquement entre le 1er juin et le 31 octobre. Il se fabrique de manière traditionnelle avec le lait d’un seul et même troupeau.
Vous plongerez également dans l’histoire de la ferme familiale Perret qui perpétue un savoir-faire depuis la fin des années 70. L’été, l’exploitation possède un troupeau de 150 vaches de races Tarine (dite aussi Tarentaise) et Abondance, comme l’exige le cahier des charges du Beaufort AOP. L’hiver, l’activité se déroule à 1400 mètre d’altitude avec une quarantaine de vaches laitières. Les frères Rémy, Raphaël et Cédric Perret, qui ont repris l’activité du GAEC en 2015, commencent déjà à faire face à nouveaux enjeux.
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Lait'Change #5 - Le Beaufort AOP Chalet d'Alpage avec Rémy PERRET

Resplendir (prod case-g music)

Pote.casteuse, le quotidien du génie de leur vie. Un épisode tous les 15 du mois !
Nous sommes tous entourés d'inconnus, j'ai envie de parler d'eux avec eux ! Je profite du masque microphonique pour sublimer l'audace, la générosité, la créativité de ces personnes qu'elles soient jeunes ou vieilles, autodidactes ou non, qu'elles aient dû mettre un coup de soufflet à leurs limites ou pas.

Lait’Change est une chaîne de podcast qui va donner la parole aux actrices et acteurs de la filière laitière et fromagère. Nous allons prendre le temps de discuter, vous faire découvrir des métiers, des passionnées, des fromages et des histoires.

Sinemaz c'est un artiste qui rappe depuis ses 18 ans. Il commence également avec la poésie sous le pseudo H.S dans son jeune âge. Malheureusement il s'est fait voler l'ensemble de ses textes de ses 18 a 28 ans.

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