#acıtatlımayhoş
Çin yeni yılı yaklaşıyor. Bu yıl yılan yılı. Aylin Öney Tan bu hafta #noodle dünyasına giriyor, hem yeni yıl ritüellerini anlatıyor hem tarifler veriyor.

Acı Tatlı Mayhoş - Çin yeni yılı ve noodle

#acıtatlımayhoş
Aylin Öney Tan, Japonların ünlü soba makarnasını, çok sevilen ‘udon’ makarnasını anlatıyor. Ramen makarna için ise, “sadece makarna değil, bambaşka bir şey” diyor.

Acı Tatlı Mayhoş - Japon usulü makarnalar

#acıtatlımayhoş
Çin yeni yılına girerken, doğum ya da düğünlerde yenen uzun makarnaların, yiyene uzun ömür getireceğine inanılıyor. Aylin Öney Tan uzun ömür makarnalarını anlatıyor, tarif de veriyor.

Acı Tatlı Mayhoş - Uzun ömür makarnaları

#acıtatlımayhoş
Çin yeni yılına girerken mantı yeniyor ve içinde sürpriz olan mantı kimin tabağına gelirse, onun şanslı olacağına inanılıyor. Aylin Öney Tan’dan dinleyin

Acı Tatlı Mayhoş - Çin’de yılbaşı sofrası

#acıtatlımayhoş
Aylin Öney Tan, Çin mutfağındaki bir tatlıyı anlatıyor ve buna benzer bizim Gaziantep mutfağındaki ‘helatiye’ tatlısının tarifini veriyor.

Acı Tatlı Mayhoş - Çin usulü muhallebi

🍜Çin yeni yılı ve noodle
🥢Japon usulü makarnalar
🍜Uzun ömür makarnaları
🥢Çin’de yılbaşı sofrası
🍜Çin usulü muhallebi

🥢#acıtatlımayhoş
Çin Yeni Yıl'ına göre, bu yıl yılan yılı. Aylin Öney Tan bu hafta #noodle dünyasına girdi, hem yeni yıl ritüellerini anlattı hem tarifler verdi. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler #podcast olarak yüklendi. İyi dinlemeler.

Acı Tatlı Mayhoş - HİKAYE VE TARİFLERLE: Çin yeni yılı

#acıtatlımayhoş
Trump’ın önceki göreve başlama yemeğinde ıstakoz, karides, biftek ve sufle vardı. Bu kez ne değişmiş? Aylin Öney Tan başkanların sofrasını anlatıyor

Acı Tatlı Mayhoş - Trump’ın sofrasında ne değişti?

#acıtatlımayhoş
Torino’nun simgesi olan çikolatayla, 16’ncı yüzyılda çıkan ve çok popüler olan doğaçlama tiyatro Commedia dell'Arte'nin ne alakası var? Aylin Öney Tan, İtalya’nın Torino kentinin fındıklı çikolatalarının hikayelerini anlatıyor. #podcast

Acı Tatlı Mayhoş - Tiyatrodan çıkan çikolata

#acıtatlımayhoş
Aylin Öney Tan, İtalya’nın Piyemonte bölgesinin en sevilen sıcak içeceği “bicerin”i anlatıyor. 1700’lü yılların başından beri var olan içeceği ve buna eklenen espressonun ilk makinesinin 1884 yılında icadını anlatıyor.

Acı Tatlı Mayhoş - Sıcak çikolata tarihi

🍫🌰Fındıklı çikolata diyince
🍫🌰Kahverengi kokarca ve fındık
🍫🌰Tiyatrodan çıkan çikolata
🍫🌰Sıcak çikolata tarihi
🍫🌰Sıcak çikolata ‘bicerin’ tarifi

#AcıTatlıMayhoş 🍫🌰
Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle fındık ve çikolatayı anlattı. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler #podcast olarak yüklendi. İyi dinlemeler.

Acı Tatlı Mayhoş - HİKAYE VE TARİFLERLE: Fındık ve çikolata

#acıtatlımayhoş
İtalya’da karnaval zamanı yapılan incecik, kızarmış hamur tatlısının adı ‘Bugìe’ yani ‘yalan’! Bizde buna benzer tatlının adı ‘mafiş’.  Aylin Öney Tan karnaval lezzetlerini anlatıyor.

Acı Tatlı Mayhoş - ‘Yalan’ yani ‘mafiş’ tatlısı

🍐🌳Armut ve Ahlat Ağacı 
🍐🌳Ahlat meyvesi hakkında
🍐🌳Ahlat ve armutun farkı
🍐🌳Kuru armut tatlısı
🍐🌳Deveci armudunun izinde

Aylin Öney Tan bu hafta yaz-kış soframızdan eksik olmayan armut çeşitlerini anlatıyor, tarifler veriyor. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler #podcast olarak yüklendi. İyi dinlemeler.


Acı Tatlı Mayhoş - Hikaye ve tariflerle: ARMUT 🍐🌳

#acıtatlımayhoş
🥚
Ramazan ve nevruzdan sonra paskalya döneminde yumurtalı yemekler yapılır. Aylin Öney Tan, tarihten, Osmanlı Saray mutfağından yumurta notlarını anlatıyor. Kayıtlara göre Topkapı Sarayı'nda günde ortalama 500 yumurta yenmiş.

Acı Tatlı Mayhoş - Yumurtasız Asla: Saray usulü protein takviyesi 🍳

Aylin Öney Tan bu bölümde zeytinyağlı sarmanın tarihinden, Hititlerden Osmanlı’ya uzanan bir gelenekten söz ediyor. Ayrıca kendi favorisi olan Ege usulü enginar dolması ile yaprağın nasıl buluştuğunu da anlatıyor. Bir tutam tarih biraz da tarif.

Acı Tatlı Mayhoş - Yaprağa sarılmış enginar

Bu bölümde Aylin Öney Tan, asma yaprağının mutfaktaki yolculuğunu anlatıyor:
Yaban asmadan sofralara uzanan binlerce yıllık bir gelenek.
Hititlerden Osmanlı’ya, oradan günümüz Ege mutfağına…

📌 Bölümde ayrıca:
– Asmanın ilk evcilleştirilmesi
– Yaprağın dolmalara girmesi
– Zeytinyağlı sarmanın soğuk servis geleneği
– Ve enginarla yaprağın aynı tabakta buluşması

Acı Tatlı Mayhoş - Sarmanın yaprağı nereden geliyor?

Aylin Öney Tan, zeytinyağlı sarmaların niye sıcak değil de soğuk tüketildiğini hem tarihsel hem pratik bir bağlamda anlatıyor. Cevabı mutfak alışkanlıklarında, saklama koşullarında ve Osmanlı mutfağının işleyişinde gizli. Bir tutam tarih biraz da tarif.

Acı Tatlı Mayhoş - Zeytinyağlılar neden soğuk yenir?

Aylin Öney Tan hafta boyunca yaprak sarmanın lezzetini belirleyen asıl faktörlere odaklandı.
📌 Yaprağın mevsimi
📌 Taze mi salamura mı?
📌 Ne zaman toplanmalı, nasıl işlenmeli?
📌 Asmanın mutfakla ilişkisi
Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler #podcast olarak yüklendi. İyi dinlemeler.

Acı Tatlı Mayhoş - HİKAYE VE TARİFLERLE: Yaprak sarma

Aylin Öney Tan, bu kapsamlı bölümde erikle ilgili tüm detayları bir araya getiriyor.
📌 Eriğin çeşitleri, ne zaman olgunlaştığı
📌 Tazesiyle yapılan yemekler
📌 Marmelat, ekşi, pestil ve sirkeye dönüşme süreci
📌 Geleneksel saklama ve kurutma yöntemleri
📌 Eriğin Anadolu mutfağındaki çok yönlü rolü
Taze bir meyveden yıl boyu süren bir lezzete uzanan yolculuk…

Acı Tatlı Mayhoş - HİKAYE VE TARİFLERLE: Erik zamanı

#AcıTatlıMayhoş 🌿
Aylin Öney Tan, ilk kez Mısır’da, Nil kıyısındaki bakla tarlalarında tanıştığı iç baklayı; enginar ve arapsaçıyla (rezene) kurduğu lezzetli üçgen üzerinden anlatıyor. Ayrıca Doğu Akdeniz mutfağına ait bir Kıbrıs tarifi de paylaşıyor: rezene ve iç baklayla yapılan geleneksel bir salata.
Ve elbette: iç baklanın zarından en kolay nasıl ayrılacağına dair mutfak tüyoları da bu bölümde. İyi dinlemeler

Acı Tatlı Mayhoş - Sofrada tazelik üçgeni

NTVRadyo’da haber ve hayat var!
24 saat esasına göre haber yayını ve #sondakika gelişmeleri yanında radyo tiyatrosu, polisiye roman, doğa, masal, kitap, gezi, gastronomi, müzik, ekonomi, spor, sosyal güvenlik, engelli-özel spor dalları, sıra dışı hayatlar, kadın programları ve radyo belgesellerini dinleyin.

New tracks tagged #mutfaktüyoları