미국 식품의약국 FDA가 대체 단백질로 푸드테크 기업 와일드타입 세포 배양 연어를 승인했고 실제로 레스토랑 메뉴에 오른 사실이 확인됐습니다. 와일드타입 연어는 태평양에서 잡은 연어에서 살아 있는 세포를 채취한 뒤 온도, pH, 영양소 등 요소를 통제해 야생 어류 체내 환경을 모사한 세포 배양기에서 길러낸 걸 말하는데요. 이후 식물 유래 성분을 더해 배양된 세포 덩어리를 마치 연어 회나 필레처럼 보이게 만들고 식감과 맛도 실제 연어와 유사하게 구현했다고 합니다. 

식탁 오른 배양 연어‧中 로봇 스포츠 대회

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