Cette semaine, Vie au Carré (Vie²), le podcast qui interroge sur l’équilibre vie pro – vie perso, reçoit Victor Mercier, chef du restaurant FIEF et finaliste de Top Chef 2018.

2/10, c’est la note que Victor Mercier, à la tête du restaurant FIEF dans le 11ème arrondissement de Paris, se donne pour évaluer son équilibre vie pro-vie perso. Ce score n’est pas un problème pour le jeune entrepreneur de tout juste 30 ans, il y consacre toute son énergie. L’objectif est à la hauteur de son engagement : décrocher sa première étoile dans le prestigieux guide Michelin.

Depuis deux ans, il se dédie corps et âme à son projet. Ces moments pour lui sont consacrés à la boxe, deux fois par semaine, et aux méandres d’Instagram! Un outil précieux pour effectuer sa veille pour la planète food. Il aimerait tout de même bien perdre cette habitude très chronophage. Victor Mercier aborde aussi son passage dans Top Chef, et surtout la médiatisation qui a suivie… à laquelle il n’était pas du tout préparé!
Bon épisode
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A très vite 
Clotilde & Julie

"Travailler dur pour décrocher mon étoile au guide Michelin"

#02 – Victor Mercier Chef FIEF « Travailler dur pour décrocher mon étoile au guide Michelin »

Vie au Carré (Vie²) c'est le podcast qui interroge sur l'équilibre vie pro-vie perso.
Clotilde et Julie reçoivent à tour de rôle chaque semaine un témoin, qui livre son histoire, ses méthodes et ses astuces pour mener pleinement sa vie au carré.

#02 – Victor Mercier Chef FIEF « Travailler dur pour décrocher mon étoile au guide Michelin »

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