Olivier est boulanger à Issy-les-Moulineaux. Ce Sarthois, ingénieur de formation et ancien producteur de spectacles, a ouvert sa boulangerie intitulée Racine. Il y fait du pain au levain naturel bio avec des variétés anciennes de blés. Interview sur France Bleu Maine le 27 mars 2024 par Sophie Elie et Fabien Obric

Olivier boulangerie Racine sur France Bleu Maine le 27 mars 2024

Plongez dans l'univers captivant de la boulangerie artisanale avec notre invité, Casimir Belleau, boulanger passionné et défenseur du pain biologique au Saguenay au Québec. Dans cet épisode de Ferment Mind, nous explorons les racines de la boulangerie artisanal. Découvrez le voyage inspirant de Casimir, de sa formation en France à son engagement en faveur de la boulangerie biologique et coopérative dans sa communauté. Nous abordons également des sujets fascinants tels que l'impact de la pandémie et des budget sur les pratiques de boulangeries au Québec, l'importance de travailler avec des acteurs locaux et biologiques, ainsi que les défis et les opportunités de l'artisanat dans un monde de plus en plus industrialisé. Rejoignez-nous pour une conversation enrichissante sur le pain, la passion et le pouvoir de l'artisanat local.
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Pétrir l'Avenir: Artisanat et Engagement Local avec Casimir Belleau  1/3

Plongez dans la rue Boulangerie de la rue Pajol. Grâce à l'entretien mené par Yazide et Mounade, jeunes reporters du 18e arrondissement, accompagnés de Anne, ils vous font découvrir les dessous de cette boulangerie qui propose des pains au levains, dont le blé provient de semences paysannes.

On y parle semences et graines, comme à la bibliothèque Maurice Genevoix.

EP. 2 Un Vrai Pain de Campagne !

Dans cette deuxième partie du premier épisode de Ferment Mind, nous continuons notre exploration avec Casimir Belleau, un artisan boulanger passionné, pour démystifier les défis et les subtilités du travail avec des produits biologiques. Nous abordons des sujets cruciaux tels que la valorisation des matières premières, l'impact des contraintes financières sur la production bio, et la recherche constante d'excellence dans l'artisanat.Casimir partage son expérience sur l'importance de la chaîne de production, depuis l'agriculteur jusqu'au restaurateur, en passant par le meunier et le boulanger. Nous discutons également de l'humilité nécessaire dans le métier, car même avec des années de pratique, chaque jour apporte son lot de surprises et d'apprentissages.La conversation aborde aussi les dilemmes éthiques liés à l'utilisation d'améliorants dans la production de pain, avec Casimir expliquant son choix de privilégier des méthodes naturelles malgré les défis que cela implique.Cet épisode est une invitation à réfléchir sur l'impact de nos choix alimentaires et sur la manière dont chaque acteur de la chaîne contribue à la qualité finale du produit. Préparez-vous à plonger plus profondément dans l'univers de la boulangerie artisanale et à découvrir pourquoi le pain bio est bien plus qu'un simple produit de consommation.Rejoignez-nous pour cette discussion enrichissante et pleine de passion, et n'oubliez pas, chaque épisode est une étape vers une meilleure compréhension de notre métier et de son rôle dans la société.
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#1 - PAIN BIOLOGIQUE : PRIX JUSTIFIÉ OU EXAGÉRÉ ? AVEC CASIMIR BELLEAU - P2

Dans cette troisième et dernière partie de notre premier épisode de Ferment Mind, nous plongeons au cœur de l'âme de Casimir Belleau, un boulanger dont les valeurs sont profondément enracinées dans ses origines et ses expériences. Casimir partage avec nous l'héritage familial qui a façonné sa vision du métier, notamment l'influence marquante de son grand-père, un fermier dévoué à sa communauté. Il revient sur son parcours unique, débutant dans la restauration avant de faire le saut vers la boulangerie grâce à une opportunité inattendue. Son passage par l'École internationale de boulangerie en France a été un tournant, lui offrant non seulement des compétences techniques mais aussi une philosophie du pain au levain qu'il considère désormais comme une véritable religion. Au fil de la discussion, Casimir nous parle de ses inspirations, des défis de la boulangerie artisanale, et de sa mission de transmettre les valeurs qui lui sont chères, en honorant la mémoire de son grand-père. C'est un épisode rempli de sagesse, de passion et de partage, où l'artisanat se mêle à la transmission intergénérationnelle et à la quête d'excellence.
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#1 PARTAGE ET REMISE EN QUESTIONS : COMMENT LES ÉCHANGES RÉVOLUTIONNENT NOS CONNAISSANCES ? AVEC CASIMIR BELLEAU - P3


Dans cette deuxième partie de notre échange avec Régis Colin, nous plongeons au cœur des paradoxes de notre consommation moderne. 📱🍓 
Entre l'achat frénétique d'iPhones à n'importe quel prix et la quête de fraises à Noël, notre société vit à deux vitesses, souvent déconnectée des réalités saisonnières et écologiques. 🌍❄️ 
Régis nous partage sa vision de cette consommation hors-saison et comment, selon lui, nous en arrivons à oublier l'importance de produire et consommer au bon moment. 
Il n’hésite pas à pointer du doigt une administration parfois "aux fraises", incapable de réagir face aux défis que pose cette surconsommation. 


Chapitrages : 
00:00 Highlights 
00:37 Intro 
01:15 Présentation 
01:29 Bien ou Mal 
05:24 Casser la Croûte 
26:35 Outro


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À propos de moi : 


Je suis Etienne Volck, boulanger-pâtissier de 24 ans, passionné par la création et la transmission. Diplômé du Brevet de maîtrise en boulangerie, j'ai eu l'opportunité de travailler dans des entreprises artisanales familiales ainsi que dans des structures semi-industrielles, ce qui m'a permis de découvrir les multiples facettes de ce métier. Né en Lorraine, dans les Vosges, je vis désormais au Québec depuis fin 2022. 


Avec Ferment Mind, j’ai voulu créer un espace où la boulangerie n'est que le point de départ pour façonner des discussions plus profondes, à la croisée de l’artisanat, de l’agriculture, et des grands enjeux de société. 
Mon objectif est de dialoguer avec des passionnés et d'explorer ensemble des idées qui pétrissent l’esprit et façonnent la pensée. 
Chaque échange est une opportunité de transmettre des savoirs et d’inspirer à travers des parcours authentiques. 


Rejoignez-moi dans cette aventure où tradition et innovation se rencontrent pour nourrir l’esprit et la pensée, et où chaque conversation nous invite à réfléchir sur ce qui nous unit et nous fait grandir. 🌿🌱
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#3 IPHONES, FRAISES À NOËL : UNE CONSOMMATION DÉCONNECTÉE AVEC RÉGIS COLIN – PARTIE 2

Track über den Ausflug nach Paris (alles canon!).

[Part 1: Dave]

Kommst du mit mir bis nach Frankreich?
Baby
Ich brauch dich, wenn ich durch das Land streich
Weiß nicht ob der Tank reicht, wir bekommen Angstschweiß (uh!)
Die Erinnerung ist unvergänglich - Chronische Krankheit
Nehm dich mit und ich start Richtung Ziel
Autobahn nach Paris ohne Plan auf der Street (wo bin ich?)

Ich will nur fahren, doch der Sprit ist immer alle
Halt in Mitten einer Pampa dann an irgendeiner Tanke
Baby gib mir mal die Flasche, pass die Vape und ich verdampfe
und teast sie mich die ganze
Zeit, dann ficke ich diese Schlampe (stöhn)

Ich nenn sie Schlampe und das passt schon so
Ich mach sie weg einfach so auf dem Rastplatzklo
(stöhnen + boah ist der riesig)

Mein Dick ist breit so wie Baumstämme
Ich geb dieser Frau Schelle direkt an der Mautstelle (slap + stöhnen) 
Sie sagt "nein" doch ich bang die Slut
Sie schreit um Hilfe und drückt nur den Knopf mit Aidez Moi!!!

[Hook: Fiomh + Dave]

Er will sein Cat-Girl bangen
Das ist seine Rape Fantasie
Alle seine Texte canon
Er hat so geilen Sex wie noch nie

Ich will mein Cat-Girl bangen
Das ist meine Rape Fantasie
Alle meine Texte canon
Ich hab so geilen Sex wie noch nie

[Part 2: Fiomh]

Sein Dick ist kein Autofahren, doch ein großer Bestandteil der Reise (above avrg.)
Habn ein Dreier mit Nico KIZ (KIZ)
Der mit der Pandamaske hat nen Kleinen (Penis)

Hab oft Schwanz im Mund, doch nehm niemanden so tief so wie deinen (ganz tief rein!)
Ich chill mit Nico KIZ im Bett (viel Sex!)
Mit großen Schwänzen kenne ich mich aus wie mit Kleinen (Ich kenn sie)

Ich hab so viel Dick da, so wie ein Ash - dagegen seh keinen Grund (Doppelteam!)
Denn sein mega dicker fetter Schwanz wird von mir in Paris bestiegen wie der Eiffelturm (Eiffelturm)

[Hook: Fiomh + Dave]

Er will sein Cat-Girl bangen
Das ist seine Rape Fantasie
Alle seine Texte canon
Er hat so geilen Sex wie noch nie

Ich will mein Cat-Girl bangen
Das ist meine Rape Fantasie
Alle meine Texte canon
Ich hab so geilen Sex wie noch nie

[Part 3 Fiomh+Dave]

Vorm Eiffelturm die Parktickets sind nicht gerade arg billig
und ich hoff dass La Policia sich damit abfindet
Abhaun von den Cops auf Pflastersteinen von Pari
Komm im Hotel an und ham direkt einen Dreier mit Manni (angesext + stöhn)

Fiomh: Schrecklich, Durch die Vorhänge sieht uns jeder Dreckscreep
Dave: Seit wann hast Angst, wenn man dich beim Sex sieht?
Fiomh: Eyyyy, ich bin nur paranoid
Dave: Dann wird diese Nacht für dich heute hart, wie mein Glied ;) 

Fiomh: Daddys Baguette ist geil - ess es mit Butter und Chips
Dave: Sie nennt mich Daddy, so als hätt ich ihre Mutter gefickt (Daddy!)
das Catgirl am Vapen, ich hab Bock was zu machen (Sex)
Sie sieht so unschuldig aus, doch macht verbotene Sachen (schhh!)

Vom Gangbang oben - wackelt die Decke im Groove
Weil der Nachbar seine Bitch grade beim Sex ficken tut (Macher!)
So lang wie der durchhält, ey Respekt an den Dude
Wegem dem lauten Gestöhne ist mein Cat-Girl im Mood (Miau!)

[Hook: Fiomh + Dave]

Cat-Girl bangen
Das ist seine Rape Fantasie
Alle seine Texte canon
Er hat so geilen Sex wie noch nie

Ich will mein Cat-Girl bangen
Das ist meine Rape Fantasie
Alle meine Texte canon
Ich hab so geilen Sex wie noch nie

[Part 4: Fiomh]

Wir hörn Oui FM und KIZ Songs auf Anschlag (Boom Boom Boom!) 
Geb dir Roadhead, weil ich Schwanz mag (geeiiiil)
Werden geblitzt mit 30 drüber und ich bleib aber (was?)
am blown
Auf dem Foto hast du kein Beifahrer (hö?)

Sex beim Vapen, es bleibt safe nicht beim Jaxxen (nah)
nehms ins beide Löcher, denn ich vape beim Sexen (ja)
Guck zu, wie ich die Line aus cum wie Puder weg zieh (Ziehgeräusch)
Ich bin ein Snack wie die Törtchen von der Boulangerie (Oui!)

Er hat ein ordenlichen Stachel wie ein Feldskorpion 
Wir sind nicht rein gekomm in Club nur ins XL Kondom (Boss Boss)
Ich drück die Mayo aus als würdst du auf mich spritzen Tiger (rawr)
Und ich flüster in dein Ohr: "Lass mal ficken, Rein da!" (echt jetzt?)

Cat-Girl in Paris

Dave Underhill x Fiomh - Cat-Girl In Paris


Dans cet épisode bonus de Ferment Mind, 🎙️nous retrouvons Casimir Belleau pour discuter de l’avenir de la boulangerie artisanale au Québec. 


Ensemble, ils explorent la question de la relève dans ce métier et les défis de l'artisanat au Québec. Casimir partage ses réflexions sur l'absence de formations spécialisées avancées, 📚 le manque de représentation médiatique, 📺 et l’image de la boulangerie artisanale au Québec. 


Un échange riche en idées et en espoir pour préparer une nouvelle génération de boulangers passionnés et créatifs 🥖✨ ! Un épisode inspirant pour tous ceux qui veulent voir l’artisanat s’épanouir au Québec ! 🌾💪


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#BONUS 2 : RELÈVE QUÉBÉCOISE : QUI POURRA PORTER L'HÉRITAGE DES BOULANGERS ARTISANS ? AVEC CASIMIR BELLEAU


Dans cet épisode de Ferment Mind, nous plongeons dans l'univers fascinant de la meunerie artisanale avec Rudy Laixhay, un passionné de techniques ancestrales. 🌾
Au programme : le retour aux blés anciens et la mouture sur meule de pierre, des pratiques qui redonnent à la farine ses qualités nutritionnelles et son authenticité. Rudy nous partage les raisons pour lesquelles ces méthodes, moins industrielles, séduisent de plus en plus les boulangers et consommateurs à la recherche de produits sains et transparents.
🌀 Découvrez pourquoi les blés anciens, comme le blé Marquis, sont en plein essor, et comment ils permettent de créer des pains plus nutritifs et savoureux, tout en respectant l’environnement.
🍞 Ensemble, nous explorons aussi les défis d’un marché où la production de masse et les exigences des consommateurs ne cessent d’évoluer. Comment concilier qualité et productivité dans l’industrie de la boulangerie ? Rudy partage ses insights pour préparer l’avenir de la boulangerie artisanale, avec une approche à la fois durable et respectueuse de la tradition.
🔑 Si vous êtes passionné par l’artisanat, la boulangerie de qualité, et les solutions durables pour l’avenir de l’alimentation, cet épisode est fait pour vous !
🎧 Écoutez dès maintenant et laissez-vous inspirer par ce retour aux sources de la boulangerie !


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#4 BLÉS ANCIENS ET MEULE DE PIERRE : UN RETOUR AUX SOURCES EN BOULANGERIE AVEC RUDY LAIXHAY – PARTIE 1

Bienvenue sur Radio La Mano ! Nouvel épisode aujourd'hui : c'est quoi, le quotidien d'une vendeuse en boulangerie ? Heba a interviewé Virginie, vendeuse au Fournil du Cens, à Orvault, près de Nantes.

Radio La Mano., c'est quoi ? Ce sont 3 épisodes d'un podcast réalisé par Daniel, Heba, Hrispsime, Isaac, Somjai et Zulfiya. Micro en main, ces élèves d'ateliers sociolinguistiques (association Accoord) ont rencontré des personnes qui vivent, travaillent et ont un lien avec le quartier Chêne des Anglais, à Nantes. C'est là que se situe la maison de quartier "La Mano", où se déroulent les cours de français (ou ateliers sociolinguistiques) de nos 6 journalistes en herbe. Dans ces podcasts, vous entendrez donc ces 6 apprenants dont le français n'est pas la langue maternelle.

Ils ont réalisé leurs interviews de A à Z et ont ensuite enregistré leur épisode complet dans les studios de "Radio Alizé", pour présenter leurs interviews tournées en amont. 

Avec l'aide de la journaliste Mathilde Errard accompagné de leur professeur de français, Mathieu Bocher. Merci à Thomas de Radio Alizé !

Bonne écoute !

Le quotidien de Virginie, vendeuse à la boulangerie Le Fournil du Cens, à Orvault

L'Autre Planète : Nouvelle boulangerie de Sauveterre-de-Rouergue avec Mathieu Letellier

Pâques approche… et à Querrien, on a trouvé l’endroit idéal pour se régaler : La Boulange. Chocolats maison, créations gourmandes, pains tout chauds et salon de thé convivial… Une pause sucrée qui sent bon le savoir-faire artisanal. Stéphane et Véronique Bersot sont nos invités.

PODCAST - GRAND LARGE, Pâques à Querrien, la chasse aux douceurs est ouverte à la Boulange

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🎙️ Podcast de L'heure intelligente sur OPUS Radio du samedi 2 aout.

Nous recevons deux jeunes entrepreneurs qui se lancent dans de nouvelles aventures sur la Commune de Charny Orée de Puisaye - CCOP.

🥖 Romain Prévost ouvre sa boulangerie à Grandchamp (@Boulanger Prevost). Elle ouvriera  mardi 5 août dès 6h30 !
🚚 Julien Joubert lance un service de livraison à domicile : Livraison de la Puisaye.

Ils viendront partager leur parcours, leurs projets et leurs ambitions autour d’Aurélien Pécot, Jean François Farion, Bernard Lecomte et Monsieur Jo.

- Retrouvez également le décryptage de l’Actualité nationale par Bernard Lecomte  

Cet épisode est disponible sur l'une des plateformes suivantes : 
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🎧 Les applis : deezer, radio.fr, Radioline, Radio Garden, Radio FM: myTuner Radio France…

❤️ Pour soutenir la radio associative OPUS Radio : adhérez ou faîtes un don sur : https://vu.fr/YRQC (à partir de 1€/mois).

L’heure intelligente EM164 - 02/08/25 : Romain Prevost et Julien Joubert

GOURMANDISES BAKERY SESSIONS 17.08.2025 | [HOUSE - TECH HOUSE] (PART 2)

@77myth @77myth @77myth @77myth @77myth @77myth @77myth @77myth @77myth
Mec super chaud

reels/witch + myth. (prod. myth) #EnAttendantLePack

LA BOULANGÈRE ET LE TUNNEL DE L'ENFER (en plein Paris 1er)

[Galette des Rois🧑‍🍳​] Avec l'Epiphanie en début d'année, janvier est un mois important pour les boulangeries : les galettes des rois représentent près de 15 % de leur chiffre d’affaires chaque année. Pour attirer les clients, la boulangerie le Festival des Pains, à Bressuire, met dans ses gâteaux des fèves locales représentant les symboles de la ville. Une pratique que Jérémy Labergris a mis en place il y a quelques années, et qui marche très bien !

Bressuire : Des fèves sur les symboles de la ville dans les galettes des rois

Installations paysannes et dynamiques foncières : quelques parcours drômois

Abattoir de proximité, boulangerie itinérante, production de vin de terroir, modèle coopératif : Jean, Anna, Hubert et Victor racontent leurs parcours d’installation agricole dans la vallée du Diois (Drôme).
 Des récits contrastés : entre difficultés économiques et freins d’accès au foncier, mais qui s’inscrivent dans des dynamiques inventives  de soutien à l’agriculture paysanne qui permettent à ces modèles de tenir bon.

Avec  :
Anna, boulangère
Jean, 
éleveur de bovins allaitants et cogérant de l’abattoir coopératif de Die
Victor, boulanger associé dans la coopérative Grap
Hubert, vigneron

animation : Damien
mixage : Léa

Entretien réalisé par le collectif Reprises de Terre, le 7 février 2026 à Vercheny


Installations paysannes et dynamiques foncières : quelques parcours drômois

OPus c'est " la radio de nos villages ".
Notre studio est basée sur la commune de Charny Orée de Puisaye (89120 - France).

Écoutez en live sur www.opusradio.fr / Appli : Deezer, Radio Garden, Radioline...

PODCASTS sur les plateformes : chercher "OPUS - Les podcasts" :
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Radio Tout Terrain est une webradio qui diffuse depuis la Vallée de la Roya. C'est un média de proximité convivial et participatif.
Elle a pour vocation de créer de l'échange et de la réflexion autour de thématiques qui concernent la vie sociale, l'actualité, les cultures, l'Histoire et les histoires de la vallée. 
Elle transmet les témoignages, les pensées et les récits de personnes trop rarement entendues à la radio. Loin des voix d'experts et de professionnels des médias, c'est un outil de lien social, qui contribue à la circulation des idées, à petite échelle.

Imagerie par @ourai
# libertécréative
magie magie
hmu if u need something

Bienvenue sur la page professionnelle de Mathilde Errard. Ici, les créations radio réalisées dans le cadre d'ateliers d'éducation aux médias.

RTR - Radio locale, de proximité, culturelle et musicale. A Rodez sur 107Fm et ailleurs radiotemps.com

La radio locale N° 1 de Lorient Bretagne Sud.
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Generalist DJ, Tech house lover
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