Quand l’art de la fermentation révolutionne la cuisine

Dans ce Podcast Racines, Shira Benarroch fondatrice du site Shirabio.com, formatrice et passionnée de fermentations alimentaires, François Veillon directeur du magazine 95° et le chef Arnaud Tabarec, chef du restaurant Le Beam ! à Toulon se retrouvent autour de la table de Racines pour échanger sur l’éthique d’une cuisine maison autour de la fermentation.

Des bases de la fermentation aux différentes idées pour fermenter de la courge en passant par l’envie de contrôler sa cuisine tout en la simplifiant, les experts d’une nouvelle vision de la cuisine de tous les jours vont, à coup sûr, vous donner des envies de révolution gourmande, sans oublier de le faire dans la bonne humeur.

Pour poursuivre :

www.shirabio.com
Restaurant Le Beam ! https://restaurant.letelegraphe.org/
et le magazine 95° #37 https://www.95degres.com/mag/29-03-2022-95-37-or-de-l-eau

La fermentation éthique et esthétique

Marion Kaplan se confie dans ce Podcast, raconte son aventure avec le Vitaliseur, mais donne aussi ses astuces pour cuisiner et optimiser ses aliments. C'est aussi l'occasion de faire quelques révisions essentielles autour de l'importance de notre alimentation pour la santé.
Voici l'interview du nouveau magazine 95° dans son intégralité.

Marion Kaplan : C'est quoi la vapeur pour vous ?

L’enfant du sourire à l’assiette : Rencontre avec Christine Zalejski

Le rêve de tout parent : avoir un enfant qui mange de tout et prend du plaisir à table à déguster autre chose que des pâtes et de la purée.

Le rêve de tout enfant : ne pas vivre les repas comme des emprisonnements durant lesquels ils se sentent gavés comme des oies à coups de haut le cœur.

Pour que l’apprentissage de l’alimentation et le plaisir de la découverte soit optimale tant au bénéfice des enfants que celui des parents, Christine Zalejski, docteur en biologie et créatrice du site cubes & petits pois, s’est largement penchée sur le sujet apportant son expertise et des solutions toutes simples par le biais, le plus souvent du jeu et de l’échange.

L’alimentation positive est sans doute le gage de l’harmonie à tous les niveaux de la relation.

A lire :
L’éducation alimentaire positive de Christine Zalejski (Ed. Thierry Souccar)

L'éducation alimentaire positive / Rencontre avec Christine Zalejski

95 degrés

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