Mirza Ghasemi

مراحل طبخ «میرزا قاسمی» را اینگونه هم نوشته‌اند:

بادنجان یا بادنجون که بدان مرغ بی‌نفس گویند، بر آتش نهند و کباب کنند. وقتی از گرمای آتش پوست بادنجان چون ابروان والی چین برافتاد، آن را از آتش برداشته و به نرمی پوست گیرن…