น้ำปลาพริกขี้หนูหรือพริกน้ำปลาเป็นเครื่องเคียงบนโต๊ะกินข้าวเพื่อชูรสชาติอาหารเมนูต่าง ๆ แทบจะทุกมื้อและทุกบ้านบางคนถึงกับบอกว่า ถ้าไม่มีน้ำปลาพริกจะทำให้มื้อนั้นกินข้าวไม่อร่อยกันเลยทีเดียวส่วนคนที่เดินทางไปต่างประเทศหลาย ๆวันก็ยังพกน้ำปลาขวดเล็กติดกระเป๋าเอาไว้ยามขาดแคลนและเป็นน้ำจิ้มเวลากินอาหารต่างแดนแล้วคิดถึงอาหารไทยเคยสงสัยไหมว่ารสนิยมการกิน"น้ำปลาพริกขี้หนู"กับอาหารไทยนั้นมีมาตั้งแต่เมื่อไหร่ ?มาหาคำตอบเรื่องนี้ไปพร้อมกันกับ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ในรายการ &ldquo;เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน&rdquo;

เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน 2024 EP. 3: กินข้าวกับนํ้าปลาพริกขี้หนู

แกงส้ม เมนูอาหารยอดนิยมรับประทานร่วมกับข้าวสวย แพร่หลายในย่านเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะประเทศไทย เพราะทำง่าย มีประโยชน์ส่งผลดีต่อสุขภาพ ครบทุกรสชาติไม่ว่าจะเป็น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน แต่ละภูมิภาคก็จะใช้วัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นั้น ๆ ซึ่งแตกต่างกัน หลัก ๆ จะประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผักและสมุนไพรในเครื่องพริกแกงที่นำมาปรุงเชื่อว่าในวัยเด็กของใครหลายคน คงได้ลิ้มรสแกงส้มจากมื้อกลางวันในโรงเรียนที่ใส่มาในถาดหลุมกันมาบ้างแล้ว สำหรับผม ในตอนนั้นถือว่าเป็นเมนูที่เกลียดเอามาก ๆเพราะรสชาติของมัน &ldquo;เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน&rdquo; ในตอนนี้ ผมอยากชวนผู้ฟังมาติดตาม ย้อนรอยอดีตของแกงส้มในวัยเด็กกันครับ

เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน 2024 EP. 4: แกงส้ม แกงไทยในวัยเด็ก

#ข้าวแช่ เป็นอาหารโบราณที่นิยมรับประทานกันในช่วงฤดูร้อน ตั้งแต่ประมาณกลางเดือนมีนาคมจนถึงกลางเดือนพฤษภาคมของทุกปี ซึ่งคาบเกี่ยวเทศกาลสงกรานต์ที่ผู้คนออกมาสาดน้ำคลายร้อนและเฉลิมฉลองในวาระขึ้นปีใหม่ของชาวไทยและอีกหลายชาติในอาเซียนต้นกำเนิดของข้าวแช่นั้นมาจากประเพณีสงกรานต์ของชาวมอญ เป็นเมนูอาหารที่รังสรรค์เพื่อดับร้อน ใช้ข้าวสวยหุงสุกปรุงแช่ในน้ำลอยดอกมะลิหอม ๆ เย็น ๆ มีเครื่องเคียงหลากหลาย ซ่อนด้วยเสน่ห์ของเครื่องปรุงรสชาติหวาน-เค็มและฝีมือการแกะสลักผักแนม ปรุงด้วยกรรมวิธีที่แปลกจากอาหารคาวทั่วไป เพราะเป็นกับข้าวคาวที่กินกับน้ำเย็น ๆได้ในขณะที่อาหารคาวชนิดอื่น ๆนิยมกินแบบร้อน ปรุงสุกใหม่วันนี้ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ จะพาคุณผู้ฟังไปคลายร้อน รู้จักเสน่ห์ของข้าวแช่ที่มีมาแต่โบราณ ในรายการ &ldquo;#เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน&rdquo;

เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน 2024 : เสน่ห์ของ “ข้าวแช่”

บรรดาชาติในอุษาคเนย์ หรือกลุ่มประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากจะมีวัฒนธรรม ภาษา การแต่งกายที่เหมือนหรือคล้ายคลึงกันแล้ว แม้กระทั่งอาหารปรุงสำเร็จหลายเมนูก็สามารถหากินได้จากหลายประเทศ เพียงมีชื่อเรียกขานแตกต่างกันหรือใช้วัตถุดิบต่างกันบ้างในรายละเอียด ดังนั้น การจะกำหนดหรือยึดถือว่า เมนูนั้น เมนูนี้เป็นของประเทศใดประเทศหนึ่งเพียงอย่างเดียวอาจไม่ถูกต้องเสมอไปเรื่องเล่าข้างเตาถ่าน ในตอนนี้ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ food stylist จะมาเล่าให้ฟังว่า กะปิ น้ำปลา ปลาร้า แป้ง ข้าว น้ำตาล กลายเป็นวัตถุดิบที่ไปปรากฏหน้าตา รูปโฉมที่แตกต่างกันในอาหารชาติต่าง ๆ และมี &ldquo;วัฒนธรรมอาหาร&rdquo; ร่วมกันได้อย่างไร

เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน 2024 : “เหมือนในความต่าง” อาหารอุษาคเนย์

วันนี้&nbsp;"สะอาด Podcast"&nbsp;จะพาย้อนเวลาไปสำรวจเหตุการณ์ไฟดับครั้งใหญ่ของประเทศไทย ที่สะท้อนถึงความมั่นคงทางพลังงานของไทย และความมั่นคงทางพลังงานเป็นสิ่งเดียวที่เราควรให้ความสำคัญหรือเปล่า ซึ่งจะนำไปสู่คำตอบว่า&nbsp;ทำไมวันนี้ประเทศไทยจึงต้องเดินหน้าไปสู่การผลิตไฟฟ้าจากพลังงานสะอาดมากขึ้น&nbsp;พบกับ ใบหม่อน (ทรรศิกา สิงห์ตุ้ย) และ โบ้ท (ชาคร&nbsp; เลิศนิทรรศน์) ที่จะมาเปิดเบื้องหลังพลังงานไทย ในรายการ&nbsp;สะอาดPodcast

สะอาด Podcast 2024 : เกิดอะไรขึ้นเมื่อไทยเคยไฟฟ้าดับ ทั้งประเทศ

สำรวจโลกพลังงานอีกแหล่งพลังงานที่สำคัญคือ "น้ำมัน" ที่ทั่วโลกยังคงพึ่งพาแหล่งพลังงานชนิดนี้รวมไปถึงก๊าซธรรมชาติ ซึ่งเราต่างใช้ประโยชน์จากแหล่งพลังงานทั้งสอง อย่างเต็มที่มาอย่างยาวนาน และขณะนี้เราก็ต้องรับผลกระทบที่เกิดขึ้นตามมาด้วย มาสำรวจไปพร้อมกันว่าผลกระทบนั้นคืออะไร พบกับ ใบหม่อน (ทรรศิกา สิงห์ตุ้ย) และ โบ้ท (ชาคร เลิศนิทรรศน์) ที่จะมาเปิดเบื้องหลังพลังงานไทย ในรายการ "สะอาดPodcast"

สะอาด Podcast 2024 : สักวันหนึ่ง… เราจะบอกลาน้ำมัน ?

ขนมเบื้อง ขนมไทยโบราณที่หากินได้ไม่ยาก แต่ทำออกมาไม่ง่ายนัก เป็นอีกหนึ่งมรดกทางภูมิปัญญาที่สะท้อนถึงความเป็นอยู่และวัฒนธรรมที่ตกทอดกันมาผ่านขนมชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความหอมหวานรสชาติและรสสัมผัสเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food Stylist ชวนทุกคนฟังและเปิดตำราขนมไทยโบราณที่สุดแสนพิเศษนี้ ในรายการ เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน ค่ะ

เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน 2024 : ขนมเบื้อง เครื่องว่างจากวังหลวง

บางลำพู คือ ย่านของชุมชนโบราณเก่าแก่แห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ มีเรื่องราวทางประวัติศาสตร์มายาวนาน ที่สำคัญคือ เป็นย่านอาหารการกินที่ผสมผสานอารยธรรมอันหลากหลาย ทั้ง ไทย จีน แขก ฝรั่งมอญ ญวน และอีกมากมายคราวนี้ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist จะพาไปรู้จักของกินรสเด็ด อันเป็นสูตรดั้งเดิมในย่านบางลำพูแห่งนี้ โดยมี คุณต้า ปานทิพย์ ลิกขะไชย อาสาสมัครแห่ง เสน่ห์บางลำพู และ ไกด์เด็กบางลำพู เจ้าถิ่นเป็นผู้เปิดตำรับ เล่าถึงเรื่องราว ที่มาแห่งความอร่อยในแต่ละเจ้าอย่างละเอียดเจาะลึก ถึงที่มาที่ไปกันเลยทีเดียว

เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน 2024 : เสน่ห์อาหารบางลำพู

แม้พลังงานไฟฟ้าที่ผลิตจาก โซลาเซลล์ จะเป็นทางเลือกให้กับประชาชนในการผลิตและใช้ไฟฟ้า เป็นทางเลือกที่เราต่างรู้จักและได้ยินกันมานาน โดยเฉพาะในช่วงที่ค่าไฟฟ้าแพงขึ้นยิ่งได้รับความสนใจจากประชาชน แต่ทำไมจนถึงตอนนี้การติดตั้งจึงยังไม่แพร่หลาย เป็นเพราะภาครัฐไม่ได้ส่งเสริมอย่างจริงจัง หรือเป็นเพราะความคุ้มค่ากับเงินที่ลงทุนสวนทางกันชาคร เลิศนิทัศน์ (โบ้ท) และ ทรรศิกา สิงห์ตุ้ย (ใบหม่อน) 2 พิธีกร ชวนคิดชวนคุยข้อมูลที่น่าสนใจไปจนถึงจุดตั้งต้นของพลังงงานโซลาเซลล์และนโยบายส่งเสริมของไทยและต่างประเทศในรายการ สะอาดpodcast

สะอาด Podcast 2024 : ประเทศไทยเมืองฮอท แต่ทำไมโซลาเซลล์ยังไม่ฮิต

เราอาจได้ยินเรื่องพลังงานไฟฟ้าจากชีวมวลมานานแล้ว แต่ปัจจุบันประเทศไทยมีการผลิตไฟฟ้าจากชีวมวลมากน้อยแค่ไหน และประโยชน์จากการผลิตไฟฟ้าด้วยเศษซากทางการเกษตรหรือชีวมวลนั้นมีอะไรบ้าง อีกทั้งประเทศไทยยังเป็นประเทศเกษตรกรรม ที่กว่าครึ่งหนึ่งของประชากรไทยมีอาชีพเกษตรกรรม หากเรามุ่งผลิตไฟฟ้าจากเศษซากทางการเกษตรก็น่าจะเหมาะดีหรือไม่ และความท้าทายอะไรที่ต้องคำนึงถึงบ้าง&nbsp;&nbsp;&nbsp;มาหาคำตอบและตั้งขอสงสัยไปพร้อมกันกับ ชาคร เลิศนิทัศน์ (โบ้ท) และ ทรรศิกา สิงห์ตุ้ย (ใบหม่อน) ในรายการ สะอาดPodcastที่ปรึกษาข้อมูลวิชาการ: ดร.พิมพ์สุภา เกาะช้าง นักวิจัยสถาบันวิจัยพลังงาน

New tracks tagged #library podcast